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Slow-Cooker Honey-Garlic Chicken Drumsticks with Chickpeas and Vegetables

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If you’ve heard the question “what’s for dinner?” one too many times, this easy to prep slow-cooker recipe is the answer. It can be prepped in the morning, will cook all day long, and will be ready and waiting when you arrive from work. Prepared in a honey-garlic sauce, with chickpeas, carrots, and small potatoes, this meal is sure to please!

Servings: 10

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 8 hours on low or 4 hours on high

Ingredients:

  • 1 kg chicken drumsticks
  • 1 large onion, diced
  • 2 cans (540 ml) chickpeas
  • 680 g of small potatoes
  • 907 g Nantes carrots
  • 3 tablespoons (45 mL) fresh parsley, chopped

Sauce

  • ½ cup (125 mL) soy sauce
  • ½ cup (125 mL) honey
  • ¼ cup (60 ml) ketchup
  • 1 tablespoon (15 ml) Sriracha
  • 3 tablespoons (45 ml) minced garlic
  • One pouch of onion soup mix* (28g)
  • 1 tsp (5 mL) dried oregano
  • 1 tsp (5 ml) dried parsley
  • 1 tsp (5 mL) dried basil
  • Pinch of cayenne pepper
  • Pinch of ground black pepper

Preparation:

  1. In a bowl, combine all sauce ingredients.
  2. Place chicken drumsticks, onion, chickpeas, potatoes, carrots, and sauce in slow cooker. Cook for 8 hours on low or 4 hours on high.
  3. Serve with fresh parsley to taste and ENJOY this slow-cooker chicken!

The slow cooker does save us time, but it has other PLUSES! Here are Five Reasons to Use Your Slow Cooker.

Nutritional values per serving: 454 calories, 46 g carbs, 16 g fat, 32 g proteins, 10 g fibers

*If possible, use a product with reduced salt (you can find some with 25% less salt). The onion soup mix adds flavour and simplifies the task. The pouch contains more salt than spices, but since its contents is divided into many portions, the amount of salt per portion is quite acceptable. Or there are two other options: Option 1: Make your own homemade mixture with spices, dehydrated onion flakes, beef broth powder, onion powder and garlic powder. Option 2: You can simply use only a small amount of the onion soup mix.

Author
Joanie Séguin

Membre de l’Ordre Professionnel des Diététistes du Québec, Joanie est débordante de créativité culinaire et adore cuisiner et partager ses nouvelles recettes. Ayant voyagé sur chaque continent avant l’âge de 20 ans, ses recettes sont teintées de ses différents périples. En plus d’être passionnée du monde et de la cuisine, Joanie raffole des sphères du sport et de la nutrition. En effet, elle pratique elle-même la course à pied avec ses chiens, l’entrainement en salle et la randonnée pédestre sur une base régulière en plus d’être toujours prête à essayer un nouveau sport : golf, surf, flag-football, kayak… tout y passe. Elle a tenté d’assouvir sa passion pour la nutrition avec son baccalauréat en diététique de l’Université McGill, mais ne peut s’empêcher de continuer à s’informer et à acquérir de nouvelles connaissances sur le sujet. Joanie adore également jardiner et trouve une véritable satisfaction à récolter et inclure dans ses recettes le fruit de ses efforts. Ayant un penchant pour les recettes plus végétales, elle adore faire découvrir ce genre de cuisine à ceux qui ont l’habitude ou non d’en manger. Son mot préféré en nutrition est « équilibre » et croit qu’il est tout à fait possible d’inclure tous les aliments dans une alimentation saine.


Slow-Cooker Honey-Garlic Chicken Drumsticks with Chickpeas and Vegetables is a post from I'm taking charge. I'm taking charge is a blog that aims to help people in their journey to fitness through articles on training, nutrition, motivation, exercise and healthy recipes.
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