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Tourtière des fêtes à l’érable

18 décembre 2023 - Par Anaïs Duval-Violton

Temps de lecture 3 minutes

Que ce soit votre grand-mère, votre père, votre belle-mère ou autre, nombreux sont ceux qui planifient une bonne journée au fourneau à préparer de délicieuses tourtières pour le temps des Fêtes. Ici, nous avons décidé de revisiter ce classique repas des fêtes en y ajoutant une petite touche québécoise…le sirop d’érable! Voici donc une recette de tourtière à l’érable à déguster entre amis ou en famille. Rien de mieux qu’un grand classique pour se réunir et célébrer la fin de l’année!

Quantité: 6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

INGRÉDIENTS :

Pâte brisée 

  • 340 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 170 g (3/4 tasse) de margarine végétale
  • 100 ml d’eau glacée, environ ½ tasse

Tourtière

  • 3 pommes de terre moyennes, épluchées, coupées grossièrement
  • 200g de veau haché, extra maigre
  • 200g de bœuf haché, extra maigre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées             
  • 1 tasse (250ml) de céleris, coupés en dés
  • 1 tasse (250ml) de carottes, coupées en dés
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse (250ml) de bouillon de bœuf, réduit en sodium
  • 1/3 tasse (80ml) de sirop d’érable
  • 1 œuf battu

PRÉPARATION :

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et la margarine puis ajouter l’eau graduellement, en ajustant au besoin la quantité.
  2. Retirer la pâte du robot et façonner deux disques, puis envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer.
  3. Préchauffer le four à 350 °F.
  4. Dans une casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau. Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à tendreté.
  5. Pendant ce temps, dans une poêle, à feu moyen, faire cuire l’oignon, l’ail, les légumes et la viande en brassant, pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer.
  6. Ajouter graduellement le bouillon de bœuf et le sirop d’érable en mélangeant.
  7. Hors du feu, égoutter puis écraser les pommes de terre cuites à l’aide d’un pilon et ajouter au mélange de viande. Réserver.
  8. Abaisser les deux pâtes brisées et disposer la première dans un moule de 20cm de diamètre allant au four. 
  9. Verser le mélange de viande et pommes de terre dans le moule et recouvrir avec la deuxième abaisse puis, inciser la pâte au centre.
  10. Badigeonner la pâte avec l’œuf battu et cuire au four pendant 45min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

À noter :

  • Vous pouvez utiliser 2 abaisses de pâte brisée du commerce pour sauver du temps pour la préparation de votre tourtière.
  • Selon votre goût, vous pouvez également ajouter d’autres épices comme du thym, des feuilles de laurier ou un mélange quatre épices en poudre.

Vous êtes dans vos préparations des repas pour les Fêtes? Voici une autre idée de recette à réaliser : Roulade de dinde aux pommes et canneberges caramélisées.

Valeur nutritive par portion: 660 calories | 30g lipides | 69g glucides | 4g Fibres | 27g protéines

Tourtière des fêtes à l’érable est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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