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Salade de pâtes fraîche et fruitée

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Avec les canicules de l’été qui s’installent, quoi de mieux qu’une bonne salade de pâtes qui saura vous rafraîchir avec ses accents de menthe, de concombre et de nectarine. Ce repas équilibré est parfait pour les lunchs en semaine, ou tout simplement pour accompagner votre prochain barbecue en famille ou entre amis. Les amateurs de salades de pâtes ne seront pas déçus.

Nombre de portions : 5

Temps de préparation : 20 minutes 

Ingrédients :

  • 2 concombres anglais, coupés en dés
  • 2 nectarines ou pêches, coupées en dés
  • 6 radis, coupés en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble, légèrement concassées
  • 200 g de fromage feta léger, coupés en dés
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
  • 2 tasses (500 ml) de pâtes penne Rigate
  • Une pincée de sel

Vinaigrette:

  • 1/4 tasse (65 ml) de mayonnaise légère
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin à la framboise
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • Menthe fraîche ciselée (environ 1 c. à thé)

Préparation :

  1. Cuire les pâtes penne selon les instructions de l’emballage. Une fois cuites, égoutter les pâtes, puis les passer à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson et les refroidir.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les concombres, les nectarines, les radis, les noix de Grenoble, le feta et la menthe. Lorsque les pâtes sont refroidies, ajoutez-les aussi.
  3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la vinaigrette et le sel à la salade. Déguster.

Astuces pour votre salade de pâtes :

-La vinaigrette peut être mise de côté si la salade est mangée sur plusieurs jours, afin de la conserver plus longtemps.

-Le vinaigre de vin à la framboise peut facilement être remplacé par un autre vinaigre en ajoutant des framboises hachées dans la vinaigrette afin d’obtenir un goût rapproché. À noter, ce type de vinaigre est parfait à garder sous la main afin de l’intégrer dans les vinaigrettes maisons estivales.

Valeurs nutritionnelles par portion : 496 calories, 10 g glucides, 17 g lipides, 20 g protéines, 5 g fibre

Auteur
Joanie Séguin

Membre de l’Ordre Professionnel des Diététistes du Québec, Joanie est débordante de créativité culinaire et adore cuisiner et partager ses nouvelles recettes. Ayant voyagé sur chaque continent avant l’âge de 20 ans, ses recettes sont teintées de ses différents périples. En plus d’être passionnée du monde et de la cuisine, Joanie raffole des sphères du sport et de la nutrition. En effet, elle pratique elle-même la course à pied avec ses chiens, l’entrainement en salle et la randonnée pédestre sur une base régulière en plus d’être toujours prête à essayer un nouveau sport : golf, surf, flag-football, kayak… tout y passe. Elle a tenté d’assouvir sa passion pour la nutrition avec son baccalauréat en diététique de l’Université McGill, mais ne peut s’empêcher de continuer à s’informer et à acquérir de nouvelles connaissances sur le sujet. Joanie adore également jardiner et trouve une véritable satisfaction à récolter et inclure dans ses recettes le fruit de ses efforts. Ayant un penchant pour les recettes plus végétales, elle adore faire découvrir ce genre de cuisine à ceux qui ont l’habitude ou non d’en manger. Son mot préféré en nutrition est « équilibre » et croit qu’il est tout à fait possible d’inclure tous les aliments dans une alimentation saine.


Salade de pâtes fraîche et fruitée is a post from I'm taking charge. I'm taking charge is a blog that aims to help people in their journey to fitness through articles on training, nutrition, motivation, exercise and healthy recipes.
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