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Barbecue 2.0

À l’automne 2015, suite à l’examen de plus de 800 études, le Centre international de Recherche sur le Cancer a classifié les viandes transformées et la viande rouge comme aliments cancérogènes. Le tableau suivant résume concrètement les résultats et je vous invite à lire mon article  les viandes transformées cancérogènes pour l’homme pour plus de détails.

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Suite à cette information, il est plus évident que jamais qu’il faut apporter certaines modifications aux repas barbecue.

Je ne vous suggère pas d’acheter les imitations de viande végétariennes déjà faites, comme les galettes de burger et les saucisses végétariennes. La longue liste d’ingrédients indique que ces produits sont très transformés et il est possible de faire des recettes bien meilleures pour la santé assez facilement dans le confort de votre cuisine.

Voici donc 3 types de recettes pour un barbecue sans viande.

1) Hamburger aux pois chiches

Voici une recette de hamburger aux pois chiches que j’adore et que je fais régulièrement! Si vous n’aimez pas les pois chiches, vous trouverez facilement des recettes en ligne à base de différentes légumineuses comme les haricots noirs, les lentilles ou les haricots blancs! N’ayez pas peur d’essayer plusieurs recettes!

2) Brochettes de tofu

En plus d’être simples et délicieuses, les brochettes de tofu sont beaucoup moins coûteuses que celles à la viande!  Un bloc de tofu de 454g coute moins de 3 dollars et offre environ 75g de protéines! Pour plus de goût, assurez-vous de faire mariner le tofu  et les légumes en avance!

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Crédit photo : Ricardo.com

Essayez ou inspirez-vous de ces Brochettes de tofu au miel et au sésame grillé!

3) Salade aux légumes grillés

Faites griller vos légumes préférés et incorporez-les à votre salade. Par exemple, ajoutez un peu d’huile et de sel aux légumes suivants : aubergine, courgette, poivron, champignon et asperge.

Ajoutez à votre salade des sources de protéines telles que du fromage féta, bocconcini, fèves edamame, noix de pin, noix de Grenoble, etc. Ajoutez-y également une source de glucides telle que des pâtes de blé entier froides, du quinoa ou faites griller un pain intégral sur le barbecue.

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Crédit photo : Greenevi.com

Ne recherchez pas le goût de la viande

Si vous êtes comme moi, les fêtes de famille de votre enfance se faisaient autour de bons hamburgers au barbecue. Il est temps de créer de nouvelles traditions et de garder l’esprit ouvert aux différentes recettes. L’objectif du barbecue végétarien n’est pas d’être un simple compromis, mais vraiment un repas tout aussi excitant que les hamburgers et les hot dogs l’étaient pendant notre jeunesse. Le barbecue, comme tout autre souper, doit rester un moment de bonheur! Un légume ne sera jamais un steak, et ce n’est pas l’objectif.

Bon appétit!

Par Alyssa Fontaine, Dt.P.

Auteur
Alyssa Fontaine, Dt.P.

Superviseure des opérations en nutrition chez Nautilus Plus, membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec et bachelière de l’Université McGill, Alyssa s’est jointe à l’équipe de Nautilus Plus en janvier 2014. Elle a développé très jeune l'intérêt pour une alimentation saine inspirée par le grand jardin de sa grand-mère et sa santé de fer, radieuse encore à plus de 90 ans. Bien s'alimenter et mener une vie active, voilà le secret d'une longue vie. Mordue de plein air, Alyssa s’entraîne régulièrement et partage ses astuces pour mener une vie équilibré ayant elle-même le bec sucré. Elle représente fièrement à titre de porte-parole «Zéro Diète» et s’illustre de plus en plus sur les réseaux sociaux.


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