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Soupe réconfortante d’automne

soupe-reconfort

Déjà il commence à faire froid à l’extérieur, et quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe chaude! Voici ma recette maison de soupe-repas, elle ressemble un peu à une soupe minestrone, mais en bien meilleure! Si vous n’avez pas tous les légumes inclus dans cette recette, allez-y avec ce que vous trouvez dans votre frigo, tout en respectant la quantité totale de légumes.

4 portions
428 calories / 62 g glucides / 12 g gras / 24 g protéines / 14 g fibres

Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
1 litre (4 tasses) de tomates fraîches ou en conserve, coupées en dés
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes, faible en sodium
500 ml (2 tasses) d’eau
250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en petits dés
250 ml (1 tasse) de chou vert, haché
1 poivron rouge, coupé en petits dés
125 ml (1/2 tasse) de pois verts congelés
2 courgettes, coupées en petits dés
60 ml (¼ tasse) de pesto du commerce
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
1 feuille de laurier
375 ml (1½ tasse) de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
125 ml (1/2 tasse) de petites pâtes (type petite coquille ou alphabet), sèches
125 ml (½ tasse) de poulet, cuit, haché
60 ml (¼ tasse) de parmesan, râpé

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen-doux. Cuire 5 minutes. Ensuite, ajouter l’ail et cuire 1 minute.
  2. Ajouter les tomates, le bouillon, l’eau, les carottes, le chou vert, le poivron rouge, les pois verts, les courgettes, le pesto, le thym, le basilic et la feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  3. Ajouter les haricots, les pâtes et le poulet. Couvrir et poursuivre la cuisson pour 10 minutes.
  4. Au moment de servir, saupoudrer 1 c. à soupe de fromage parmesan sur chacune des soupes.

Bon appétit!

Par Sophie Blais

Auteur
Sophie Blais

Passionnée par la cuisine depuis toujours, Sophie aime créer des recettes santé et savoureuses, et les partager à son entourage. En partageant ses recettes, Sophie désire inspirer les gens à cuisiner avec des ingrédients frais et bons pour leur santé. Elle souhaite également montrer qu’il est possible de manger sainement sans en sacrifier le goût! Toutes ses recettes et leurs valeurs nutritionnelles sont validées et approuvées par une coordonnatrice en nutrition chez Nautilus Plus. Bon appétit!


Soupe réconfortante d'automne est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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