Scones aux bleuets et au citron

Parfaits pour un brunch entre amis, un pique-nique au soleil ou une pause-café, ces scones aux bleuets mettent à l’honneur l’un de nos petits fruits emblématiques de l’été québécois. Savourez-les encore tièdes, en collation ou en dessert pour une touche gourmande à tout moment de la journée.

Portions : 12 scones
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 1 tasse (150 g) de farine tout usage
• 1 tasse (150 g) de farine de blé entier
• 2 ½ c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
• ⅓ tasse (65 g) de sucre
• ½ c. à thé de sel
• 75 g de beurre non salé, froid, coupé en petits cubes
• ¾ tasse (175 g) de yogourt grec nature 2 %
• 1 gros œuf
• 1 ½ tasse (225 g) de bleuets frais
• 1-2 c. à soupe de lait, au besoin
• Le zeste d’un citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
3. Ajouter le beurre froid aux ingrédients secs. L’incorporer du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce qu’il reste de petits morceaux de beurre de la taille d’un pois.
4. Dans un autre bol, mélanger le yogourt grec, l’œuf et le zeste de citron.
5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger délicatement, juste assez pour humecter la farine. Au besoin, ajouter 1 à 2 c. à soupe de lait. La pâte doit demeurer épaisse, légèrement collante, mais assez ferme pour être manipulée à la main.
6. Incorporer les bleuets en pliant délicatement la pâte afin d’éviter de les écraser.
7. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide des mains, former un grand rectangle d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, sans trop travailler la pâte.
8. Couper la pâte en 6 rectangles, puis couper chaque rectangle en deux pour obtenir 12 triangles. Déposer les scones sur la plaque, en laissant un peu d’espace entre eux.
9. Cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les scones soient légèrement dorés. Laisser tiédir avant de servir.

Note : Si vous utilisez un robot culinaire, mélangez d’abord les ingrédients secs avec le beurre en donnant quelques impulsions. Ajoutez ensuite le mélange de yogourt et d’œuf et mélangez de nouveau par impulsions, juste assez pour que la pâte commence à se former. Incorporez les bleuets à la main afin de les garder entiers.

Pour d’autres recettes avec nos iconiques bleuets du Québec :

• Croustade aux bleuets végan
• Verrines bleuet et citron façon cheesecake

Valeurs nutritionnelles par portion :175 calories | 5g protéines | 25g glucides | 6g lipides | 2g fibres

Scones aux bleuets et au citron est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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