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Salade de mangue, poulet et avocat

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C’est ce qu’on appelle une bonne salade rafraîchissante!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions : 4 

Ingrédients

  • 360g de poulet cru, désossées et sans la peau 
  • 1 cuillère à thé d’huile d’olive
  • 2 mangues mûres
  • 1/2 avocat bien mûr, coupés en lamelles
  • Jus d’un demi-citron
  • 6 tasses environ de bébés épinards ou de salade mixte
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillées

Vinaigrette :

  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Dans une poêle, dorer le poulet dans l’huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Salé et poivré. Réserver sur une assiette et laisser tiédir.
  2. Pelez les mangues et coupez la chair en tranches fines. Disposer sur le fond des assiettes de service.
  3. Dans un bol, asperger les avocats de jus de lime puis les disposer sur les tranches de mangue.
  4. Couper le poulet en fines tranches et répartir entre morceaux de mangue et d’avocat.
  5. Pour la vinaigrette, fouetter les ingrédients ensemble dans un bol, assaisonner avec sel et poivre au goût, ajouter le mélange de salade.
  6. Pour terminer l’assiette, soigneusement empiler les feuilles de salade dans le milieu de chaque assiette, et surmontée d’une poignée de noix de pin grillées.

Valeurs nutritives par portion : 304 calories, 26 g glucides, 14 g gras, 24 g protéines

Auteur
Karine Larose, M.Sc.

Kinésiologue et directrice marketing et communications chez Nautilus Plus, Karine est chroniqueuse de mise en forme et spécialisée en motivation à l’entraînement. Auteure des livres Je me prends en main, Zéro Diète, Le Nouveau Guide Vivre Plus et 10-4 Perdre sainement 10 livres en 4 semaines, tous publiés aux éditions Trécarré, Karine est aussi la tête d’affiche de la série de DVD d’exercices intitulée 30 minutes par jour pour Vivre Plus. Karine effectue des chroniques à diverses émissions de télévision, de radio et dans plusieurs magazines et journaux. Elle est régulièrement sollicitée par les médias afin de donner son point de vue sur l’activité physique.


Salade de mangue, poulet et avocat est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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