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Les substitutions gagnantes (healthy swaps) pour des desserts santé

Vue sur biscuits

Si vous êtes à l’affût des tendances en nutrition, vous reconnaîtrez la mode des healthy swaps, c’est-à-dire de substituer certains ingrédients moins sains pour des alternatives plus nutritives. Voici donc quelques idées pour alléger vos desserts et collations!

GRAS

Remplacer par : purées de fruits et yogourt grec nature

Remplacez la moitié (ou même la totalité) du gras dans vos recettes de pains, muffins et galettes par une purée épaisse de votre choix. Les options sont diverses : yogourt grec nature (qui augmentera du même coup la teneur en protéines de votre recette), compote de pommes, bananes en purée, purée de citrouille ou de courge… Amusez-vous à ajuster les épices selon la purée utilisée.

FARINE TOUT-USAGE

Remplacer par : farine de blé entier, graines de lin moulues

Pour augmenter la teneur en fibres de vos recettes, il est généralement possible de remplacer la totalité de la farine tout-usage par de la farine de blé entier. De plus, pour aller plus loin, pour chaque tasse de farine d’une recette, remplacer 2 c. à soupe (30 mL) de farine par la même quantité de graines de lin moulues. Ceci fournira encore plus de fibres ainsi que des arômes agréables de noix.

Remplacer par : purée de légumineuses

Il existe plusieurs recettes de brownies dans laquelle une partie ou même la totalité de la farine est remplacée par des légumineuses cuites, réduites en purée. N’essayez pas d’improviser par contre : essayez plutôt une recette déjà testée puisque cette substitution change énormément la texture et les quantités nécessaires des autres ingrédients.

SUCRE

Remplacer par : Purée de dattes

purée de dattesLes dattes sont une source non-raffinée de sucre, et donnent des arômes de caramel que les sucres transformés n’ont pas. C’est donc intéressant d’utiliser des dattes en petits cubes ou en purée pour remplacer le sucre dans diverses recettes. Attention, il faut réduire la quantité de liquide dans la recette puisque la purée de dattes contient elle-même du liquide.

CRÈME GLACÉE

Remplacer par : Bananes congelées

Saviez-vous que les bananes trop mûres qui traînent au congélateur peuvent être mises au robot culinaire et transformées en crème glacée? Oui oui! Vous pouvez utiliser uniquement des bananes congelées, ou y ajouter des saveurs.

 

Et vous, quels sont vos swap gagnants?

Pour avoir encore plus d’idées pour alléger vos recettes ou pour avoir des conseils personnalisés, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec une nutritionniste dans la succursale la plus près de chez vous.

Auteur
Julie Brousseau

Passionnée de santé et d’environnement depuis son enfance, Julie a découvert une passion pour la nutrition lorsqu’elle improvisait des modifications santé à des recettes de muffins. Maintenant diplômée de l’Université de Montréal et nutritionniste chez Nautilus Plus depuis décembre 2016, Julie transmet son savoir et sa passion pour la cuisine saine à ses clients et ses collègues, de même que par l’entremise de son blogue personnel. En plus d’utiliser sa créativité en cuisine, Julie développe son côté artiste au travers de son expérience d’interprétation et de chorégraphie en danse contemporaine compétitive. Elle est la première à affirmer que se garder en forme et bien manger devrait se faire par plaisir et non par corvée! Julie Brousseau, Dt.P.


Les substitutions gagnantes (healthy swaps) pour des desserts santé est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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