Zucchini noodles aux crevettes et pesto

Alors que j’ai fréquemment le commentaire qu’une portion de pâte est très petite visuellement, je donne souvent la recommandation à mes clients d’y ajouter un légume ”caché” pour y augmenter le volume de façon nutritive. Et souvent, d’y ajouter des zucchinis en forme de spaghetti semble être un succès ! Je vous partage donc ma recette de zucchini noodles qui est remplie de légumes sans qu’elle goûte trop les légumes !

Ingrédients (4 portions)

• 2 courgettes, moyennes
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 tasses (500ml) de spaghettis de blé entier, cuits
• 2 tomates moyennes, coupées en dés
• 1 ½ tasses (375ml) crevettes cuites, équeutées
• 1/4 tasse (65ml) de pesto
• 1 tasse (250ml) edamames, cuites
• 2 c. à soupe (30ml) de basilic frais, hachée
• 1 c. à thé d’huile d’olive
• Optionel : 3 c. à soupe (45ml) de pistaches, hachées

Étapes :

1. À l’aide d’un coupe légumes en spirale, couper les courgettes en spaghetti. Vous obtenez ainsi vos zucchini noodles.
2. Dans un poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons et l’ail et raire revenir environ 5 minutes.
3. Ajoutez les spaghettis de courgettes et faire cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la courgette commence à ramollir.
4. Ajoutez les tomates, le pesto, les crevettes les edamames. Remuez environ 2-3 minutes.
5. Ajoutez le spaghetti et le basilic. Bien remuer et éteindre le feu.
6. Servir en recouvrant de pistache.

Valeurs nutritives :

Sans pistache : 380kcal, 10g lipides, 50g glucides, 7g fibres, 32g protéines

Avec pistache : 420kcal, 14g lipides, 53g glucides, 8g fibres, 33g protéines