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Salade de couscous et pois chiches

salade poids chiche croustillant

4 portions

 Ingrédients
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet faible en sodium
125 ml (1/2 tasse) de couscous sec
1 gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
750 ml (3 tasses) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 litre (4 tasses) de bébé épinards
2 grosses carottes, râpées
1 poivron rouge, coupé en lanières
60 ml (1/4 de tasse) de féta, émietté
Sel et poivre, au goût

Vinaigrette
37,5 ml (2 ½ c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Le jus d’un demi-citron
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût

Cette recette contient par portion :
430 calories / 63 g glucides / 14 g gras / 20 g protéines / 10 g fibres

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, puis ajouter le couscous, l’ail, le paprika, le cumin et la poudre de chili. Saler, poivrer. Fermer le feu, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes. Laisser tiédir.
  2. Dans un grand bol à salade, ajoutez les pois chiches,  les épinards, les carottes, le poivron rouge et le féta. Lorsque le couscous est à la température pièce, ajoutez-le à la salade.
  3. Pour la vinaigrette, bien mélanger tous les éléments ensemble, puis ajoutez-la à la salade. Bien mélanger ensemble.

Bon appétit!

Par Sophie Blais

Auteur
Sophie Blais

Passionnée par la cuisine depuis toujours, Sophie aime créer des recettes santé et savoureuses, et les partager à son entourage. En partageant ses recettes, Sophie désire inspirer les gens à cuisiner avec des ingrédients frais et bons pour leur santé. Elle souhaite également montrer qu’il est possible de manger sainement sans en sacrifier le goût! Toutes ses recettes et leurs valeurs nutritionnelles sont validées et approuvées par une coordonnatrice en nutrition chez Nautilus Plus. Bon appétit!


Salade de couscous et pois chiches est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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