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Poutine santé!

06 juin 2013 - Par Sophie Blais

Temps de lecture 2 minutes

À la demande générale, je vous ai préparé cette semaine une recette de poutine SANTÉ! Eh oui, c’est possible et en plus, elle est si bonne que vous n’en reviendrez pas! Un ingrédient secret… le navet ! À s’y confondre avec les pommes de terre lorsqu’il est cuit au four avec des épices.

3 portions

Par portion (incluant l’accompagnement) : 376 calories / 49 g glucides / 13 g gras / 17 g protéines / 8 g fibres

Ingrédients

  • 2 (1 kg) navets de grosseur moyenne, pelés et coupés en julienne
  • 1 pomme de terre russet moyenne, non pelée et coupée en julienne
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 160 ml (2/3 de tasse) de fromage mozzarella, partiellement écrémé

Sauce à poutine

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 échalote grise, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée
60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet ou de légume, faible en sodium
5 ml (1 c. à thé) de farine de blé entier
5 ml (1 c. à thé) d’eau
Sel et poivre, au goût

Accompagnement (par personne)
5 bâtonnets de carottes
5 bâtonnets de concombre

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F.

2. Dans un grand bol, mélanger les navets et la pomme de terre avec l’huile d’olive. Ajouter les épices en vous assurant de bien enrober chaque frite.

3. Disposer les frites une à côté de l’autre sur 2 plaques allant au four, sous un papier parchemin. Cuire les frites environ 30 minutes.

4. Pendant la cuisson des frites, préparer votre sauce. Dans une petite casserole, faire sauter l’échalote dans l’huile d’olive à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Ajouter l’ail, puis poursuivre la cuisson 30 secondes.

5. Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié, puis ajouter le bouillon de bœuf. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Pour épaissir la sauce, mélanger dans un petit bol la farine et l’eau, puis ajouter à la sauce. Saler, poivrer. Réserver à feu doux.

6. Lorsque les frites sont prêtes, assembler votre poutine en ajoutant la sauce sur les frites, puis parsemer de fromage mozzarella.

Bon appétit!

Poutine santé! est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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