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Potage au chou-fleur et champignons sautés à l’ail

Potage chou-fleur

 

À ce temps-ci de l’année, le chou-fleur est un produit de saison, il est donc facilement disponible localement pour un maximum de saveur et de qualité. Profitons-en pour le déguster en soupe ou en potage. De plus, le chou-fleur est une excellente source de vitamines et possède des propriétés anticancéreuses! Quoi de mieux dans votre assiette?

4 portions
Par portion (incluant l’accompagnement) : 314 calories/ 40 g glucides/ 8 g gras/ 24g protéines

Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon blanc, haché
4 gousses d’ail, hachées
1 chou-fleur, coupé en bouquets
1 pomme de terre, pelée et coupée en cube
1,5 litres (6 tasses) de bouillon de légumes
500 ml (2 tasses) de champignons, coupés en tranches
Sel et poivre, au goût

Accompagnement (par personne)
2 craquelins au poivre noir (Ryvita)
60 g de fromage cheddar ou autre, faible en gras (7 % ou moins)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon. Cuire environ 5 minutes. Ajouter deux des gousses d’ail, le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition et ensuite baisser le feu et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates et le chou fleur soient cuits (attention de ne pas trop cuire!).
  2. Lorsque le potage est prêt, broyez le mélange à l’aide d’un broyeur à main. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
  3. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajouter les champignons et les deux autres gousses d’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration, soit environ 8 minutes.
  4. Garnir votre potage des champignons sautés à l’ail.

 

Par Sophie Blais

Auteur
Sophie Blais

Passionnée par la cuisine depuis toujours, Sophie aime créer des recettes santé et savoureuses, et les partager à son entourage. En partageant ses recettes, Sophie désire inspirer les gens à cuisiner avec des ingrédients frais et bons pour leur santé. Elle souhaite également montrer qu’il est possible de manger sainement sans en sacrifier le goût! Toutes ses recettes et leurs valeurs nutritionnelles sont validées et approuvées par une coordonnatrice en nutrition chez Nautilus Plus. Bon appétit!


Potage au chou-fleur et champignons sautés à l’ail est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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