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Pâtes crémeuses sans crème

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Voici la recette parfaite pour tous ceux qui n’osent pas préparer de sauce béchamel, cette sauce blanche à base de lait ou de crème qui nécessite une excellente maîtrise de la cuisine. Dans cette recette de pâtes, la sauce bien crémeuse et protéinée est créée naturellement dans les pâtes (sans casserole supplémentaire!) grâce à un ingrédient secret : les œufs! Le fromage de chèvre, qui fond au contact des pâtes, aide à lier le tout et donne un goût caractéristique au plat.

 

Rendement : 4 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutespâtes crémeuses

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 mL ou 250 g) de pâtes courtes à blé entier
  • Filet d’huile végétale
  • 1 oignon en demi-lunes (250 mL)
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à thé (5 mL) de fines herbes italiennes
  • 4 tasses (1L) d’épinards frais, tassés
  • 140g de poulet cuit en cubes (1 petite poitrine)
  • 10 à 15 tomates séchées dans l’huile, hachées
  • Sel et poivre au goût
  • 100g de fromage de chèvre
  • 4 œufs

Préparation :

  1. Faire bouillir une grande casserole d’eau et y déposer les pâtes. Cuire 8 à 12 minutes en brassant occasionnellement ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Entre-temps, dans une poêle, chauffer un filet d’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon et attendrir environ 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les épinards et le poulet et chauffer jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que le poulet soit réchauffé. Saler et poivrer au goût. Réserver.
  3. Lorsque les pâtes sont cuites, baisser à feu doux et réserver ½ tasse d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et remettre dans la grande casserole. Ajouter l’eau de cuisson, les tomates séchées, le fromage de chèvre et les œufs : brasser constamment jusqu’à ce que les oeufs aient créé une sauce et que le fromage soit fondu.
  4. Ajouter aux pâtes le mélange de poulet et de légumes : mélanger pour combiner.
  5. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Note : ajoutez une petite quantité de lait si la sauce devient trop épaisse. Cela peut se produire si le plat est en attente trop longtemps avant le service, ou bien s’il est refroidi et réchauffé à nouveau comme restant.

Valeurs nutritives (pour 1/4 de recette) : 399 kcal, 40g glucides (dont 5.7g de fibres et 5.4g de sucre), 16g lipides, 26g protéines.

Auteur
Julie Brousseau

Passionnée de santé et d’environnement depuis son enfance, Julie a découvert une passion pour la nutrition lorsqu’elle improvisait des modifications santé à des recettes de muffins. Maintenant diplômée de l’Université de Montréal et nutritionniste chez Nautilus Plus depuis décembre 2016, Julie transmet son savoir et sa passion pour la cuisine saine à ses clients et ses collègues, de même que par l’entremise de son blogue personnel. En plus d’utiliser sa créativité en cuisine, Julie développe son côté artiste au travers de son expérience d’interprétation et de chorégraphie en danse contemporaine compétitive. Elle est la première à affirmer que se garder en forme et bien manger devrait se faire par plaisir et non par corvée! Julie Brousseau, Dt.P.


Pâtes crémeuses sans crème est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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