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Mijoté marocain aux pois chiches, courges et raisins secs

mijote marocain

Avis aux amateurs de cuisine marocaine… Ce mijoté saura vous séduire! Et pour ceux qui n’ont jamais goûté à de telles saveurs, vous ferez une très belle découverte. Bon appétit!

4 portions
Par portion : 418 calories / 72 g glucides / 9 g gras / 17 g protéines / 11 g fibres

Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de gingembre, haché
(400 g) 1 petite courge musquée (butternut), coupée en cubes
4 carottes, coupées en cubes
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, faible en sodium
15 ml (1 c. à table) de pâte de tomate
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment de cayenne
540 ml (1) conserve de pois chiches, rincés
250 ml (1 tasse) d’haricots verts, coupés en tronçons
60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
60 ml (1/4 de tasse) d’amandes, hachées
Sel et poivre, au goût

Accompagnement (par personne)
125 ml (1/2 tasse) de couscous, cuit

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson pour 1 minute.
  2. Ajouter la courge, les carottes, le bouillon de légumes, la pâte de tomate, le curcuma, la cannelle et le piment de Cayenne. Saler, poivrer. Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
  3. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches, les haricots verts et les raisins secs.
  4. Garnir d’amandes hachées au moment de servir.

Par Sophie Blais

Auteur
Sophie Blais

Passionnée par la cuisine depuis toujours, Sophie aime créer des recettes santé et savoureuses, et les partager à son entourage. En partageant ses recettes, Sophie désire inspirer les gens à cuisiner avec des ingrédients frais et bons pour leur santé. Elle souhaite également montrer qu’il est possible de manger sainement sans en sacrifier le goût! Toutes ses recettes et leurs valeurs nutritionnelles sont validées et approuvées par une coordonnatrice en nutrition chez Nautilus Plus. Bon appétit!


Mijoté marocain aux pois chiches, courges et raisins secs est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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