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Manicotti sauce rosée avec salade de chou crémeuse

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Voici une délicieuse recette tirée de mon nouveau livre Zéro Diète. Il sera en vente en magasin dès le 16 janvier 2013! J’espère qu’elle vous plaira et qu’elle vous donnera l’eau à la bouche pour les 119 autres recettes du livre!

par Marie-Ann Sallaleh, Dt.P., nutritionniste
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 10
Nombre de portions : 4

Ce souper contient par portion :
440 calories, 46 g glucides, 28 g protéines, 18 g lipides
1 viande et substituts / 2 ½ légumes / 1 féculent / 1 gras / ¼ fruit

Ingrédients
8 manicotti
1 ½ oignon moyen, haché finement
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
3 gousses d’ail, émincées
398 ml (14 oz) (1 boîte) de sauce tomate
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan, râpé
125 ml (½ tasse) de crème 15 %
250 g (9 oz) de veau haché extra-maigre
6 champignons, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure italienne
190 ml (¾ tasse) de fromage mozzarella allégé, râpé

Salade de chou crémeuse
1 pomme verte, en julienne
Jus d’un demi-citron
½ sac de salade de chou préparée (chou rouge, carottes, chou vert)
15 ml (1 c. à soupe) de canneberges séchées
½ oignon vert, émincé
7,5 ml (½ c. à soupe) de graines de céleri

Vinaigrette
60 ml (¼ tasse) de yogourt nature 0 %
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
7,5 ml (½ c. à soupe) de sucre
Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Cuire les manicotti. Égoutter et réserver.
  2. Dans une casserole, faire revenir ½ oignon dans 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Ajouter 2 gousses d’ail, la sauce tomate, l’origan, le basilic et laisser mijoter 5 min. Saler et poivrer. Ajouter le parmesan et la crème.
  3. Dans une poêle, faire sauter le restant des oignons dans 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Ajouter l’ail restant, puis le veau haché et les champignons. Cuire jusqu’à ce que le veau perde sa couleur rosée. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 min, puis ajouter 190 ml (3/4 tasse) de sauce rosée et la chapelure. Farcir les manicotti.
  4. Mettre un peu de sauce au fond d’un plat de cuisson. Placer les manicotti les uns à côté des autres. Couvrir avec le reste de la sauce et parsemer le fromage. Gratiner au four environ 50 min.
  5. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
  6. Dans un saladier, mélanger les pommes avec le jus de citron, puis ajouter les ingrédients de la salade. Incorporer la vinaigrette. Réfrigérer avant de servir.

Par Karine Larose

Auteur
Karine Larose, M.Sc.

Kinésiologue et directrice marketing et communications chez Nautilus Plus, Karine est chroniqueuse de mise en forme et spécialisée en motivation à l’entraînement. Auteure des livres Je me prends en main, Zéro Diète, Le Nouveau Guide Vivre Plus et 10-4 Perdre sainement 10 livres en 4 semaines, tous publiés aux éditions Trécarré, Karine est aussi la tête d’affiche de la série de DVD d’exercices intitulée 30 minutes par jour pour Vivre Plus. Karine effectue des chroniques à diverses émissions de télévision, de radio et dans plusieurs magazines et journaux. Elle est régulièrement sollicitée par les médias afin de donner son point de vue sur l’activité physique.


Manicotti sauce rosée avec salade de chou crémeuse est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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