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Gaspacho d’été

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Bien souvent, lorsque le beau temps est arrivé et qu’il fait chaud à l’extérieur, on préfère les repas frais et rafraîchissants! Voilà donc une excellente recette de gaspacho qui plaira certainement à vos papilles gustatives. En plus, vous pourrez faire le plein de légumes!

4 portions
Par portion : 411 calories/ 55g glucides/ 13g gras/ 23g protéines

Ingrédients
1 concombre
2 poivrons rouges
4 tomates italiennes
1/4 d’oignon rouge
2 gousses d’ail, haché finement
3 tasses de jus de légumes
¼ tasse de vinaigre de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu
6 tiges de ciboulette

Accompagnez votre repas (par portion) :
1 pain pita de blé entier, grillé
100 ml de fromage cheddar faible en gras (7% M.G.), coupé en cubes

Préparation
1. Couper les légumes grossièrement. Garder une petite quantité de chaque légume pour décorer votre soupe (couper en cubes d’un centimètre).

2. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients, au fur et à mesure, en purée lisse et homogène. Mélanger tous dans un grand bol. Saler et poivrer. Réfrigérer au moins 2 heures.

3. Décorez d’une macédoine de légumes et de ciboulette.

Par Karine Larose

Auteur
Karine Larose, M.Sc.

Kinésiologue et directrice marketing et communications chez Nautilus Plus, Karine est chroniqueuse de mise en forme et spécialisée en motivation à l’entraînement. Auteure des livres Je me prends en main, Zéro Diète, Le Nouveau Guide Vivre Plus et 10-4 Perdre sainement 10 livres en 4 semaines, tous publiés aux éditions Trécarré, Karine est aussi la tête d’affiche de la série de DVD d’exercices intitulée 30 minutes par jour pour Vivre Plus. Karine effectue des chroniques à diverses émissions de télévision, de radio et dans plusieurs magazines et journaux. Elle est régulièrement sollicitée par les médias afin de donner son point de vue sur l’activité physique.


Gaspacho d’été est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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