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Filet mignon et sauté de patates douces

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Je n’ai pas l’habitude de manger de la viande rouge, mais quand j’ai une envie de steak je prends toujours la meilleure partie (qui s’adonne à être la plus maigre!) : le filet mignon! Il est bon simplement cuit avec des épices à steak, mais pour faire changement, je vous propose ce mélange d’épices. Accompagnez de patates douces (miam, mes préférées!) et de légumes sautés!

4 portions

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de paprika
12,5 ml (2 ½ c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre sèche
0,625 ml (1/8 c. à thé) de poudre de Cayenne
600 g (4) filets mignons de bœuf
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
500 g (1) grosse patate douce, pelée et coupée en dés
325 g (2) poivrons rouges, coupés en dés
460 g (2) courgettes, coupées en dés
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre au goût 

Préparation

1. Mélanger le paprika, 2 c. à thé de poudre d’ail, la coriandre et la poudre de Cayenne. Saler, poivrer. Répartir le mélange d’épices sur chaque filet mignon. Réserver.

2. Dans une poêle, faire chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les patates douces et cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les poivrons rouges, les courgettes et l’ail et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter la poudre d’ail restante (1/2 c. à thé).

3. Dans une autre poêle, ajouter l’huile d’olive restante 5 ml (1 c. à thé), faire saisir les filets mignons et cuire à feu moyen environ 3-5 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée, en couvrant la poêle pendant la cuisson.

4. Servir le filet mignon avec les légumes sautés et la patate douce.

Cette recette contient par portion :

409 calories / 36 g glucides / 38 g protéines / 13 g lipides / 7 g fibres

Bon appétit!

Par Sophie Blais

Auteur
Sophie Blais

Passionnée par la cuisine depuis toujours, Sophie aime créer des recettes santé et savoureuses, et les partager à son entourage. En partageant ses recettes, Sophie désire inspirer les gens à cuisiner avec des ingrédients frais et bons pour leur santé. Elle souhaite également montrer qu’il est possible de manger sainement sans en sacrifier le goût! Toutes ses recettes et leurs valeurs nutritionnelles sont validées et approuvées par une coordonnatrice en nutrition chez Nautilus Plus. Bon appétit!


Filet mignon et sauté de patates douces est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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