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Filet de porc farci aux canneberges, pommes et brie

23 octobre 2012 - Par Karine Larose, M.Sc.

Temps de lecture 2 minutes

Lorsqu’on cuisine, il est toujours intéressant d’utiliser des aliments qui ont des bienfaits sur notre santé. Par exemple, dans cette recette de filet de porc farci que je vous propose cette semaine, l’ail, les oignons, le brocoli et les canneberges séchées sont des aliments anticancer. Quant aux canneberges, saviez-vous qu’il est préférable de les consommer séchées plutôt que fraîches pour tirer un maximum de leurs bienfaits?

Portions : 5

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

  • 1/2 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 100 g de fromage brie
  • 1 pomme, coupée en tranches
  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
  • 1 branche de thym
  • 454 g (1 lb) de filet de porc, paré
  • Sel et poivre au goût

Accompagnement (par personne)
250 ml (1 tasse) de brocoli, en bouquets, cuit à la vapeur
125 ml (1/2 tasse) de riz brun, cuit

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, faire chauffer 5 ml d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon. Cuire environ 15 minutes afin de le caraméliser. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes.
  3. Avec un couteau, ouvrir le filet de porc en portefeuille, répartir les morceaux de pommes, le fromage brie, les canneberges et le mélange d’oignons sur toute la longueur. Saler, poivrer. Refermer avec de la ficelle ou bien utiliser des cure-dents.
  4. Dans la même poêle, saisir le filet de porc dans 5 ml d’huile d’olive pour 2 min de chaque côté. Déposer le filet de porc dans un plat allant au four. Enfourner environ 30 min, jusqu’à cuisson rosée (70 °C) ou bien cuite (77 °C).
  5. Lorsque le porc est prêt, retirer du four, enrouler dans un papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.

Valeurs nutritionnelles par portion (incluant les accompagnements) : 398 calories, 48 g glucide, 10 g gras, 31 g protéines

Vous avez aimé cette recette? Essayez-en une toute différente qui est aussi un filet de porc farci, mais cette fois-ci aux figues, féta et noix de pin!

Filet de porc farci aux canneberges, pommes et brie est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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