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Filet de porc farci aux canneberges, pommes et brie

Lorsqu’on cuisine, il est toujours intéressant d’utiliser des aliments qui ont des bienfaits sur notre santé. Par exemple, dans cette recette de filet de porc farci que je vous propose cette semaine, l’ail, les oignons, le brocoli et les canneberges séchées sont des aliments anticancer. Quant aux canneberges, saviez-vous qu’il est préférable de les consommer séchées plutôt que fraîches pour tirer un maximum de leurs bienfaits?

Portions : 5

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

  • 1/2 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 100 g de fromage brie
  • 1 pomme, coupée en tranches
  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
  • 1 branche de thym
  • 454 g (1 lb) de filet de porc, paré
  • Sel et poivre au goût

Accompagnement (par personne)
250 ml (1 tasse) de brocoli, en bouquets, cuit à la vapeur
125 ml (1/2 tasse) de riz brun, cuit

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, faire chauffer 5 ml d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon. Cuire environ 15 minutes afin de le caraméliser. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes.
  3. Avec un couteau, ouvrir le filet de porc en portefeuille, répartir les morceaux de pommes, le fromage brie, les canneberges et le mélange d’oignons sur toute la longueur. Saler, poivrer. Refermer avec de la ficelle ou bien utiliser des cure-dents.
  4. Dans la même poêle, saisir le filet de porc dans 5 ml d’huile d’olive pour 2 min de chaque côté. Déposer le filet de porc dans un plat allant au four. Enfourner environ 30 min, jusqu’à cuisson rosée (70 °C) ou bien cuite (77 °C).
  5. Lorsque le porc est prêt, retirer du four, enrouler dans un papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.

Valeurs nutritionnelles par portion (incluant les accompagnements) : 398 calories, 48 g glucide, 10 g gras, 31 g protéines

Vous avez aimé cette recette? Essayez-en une toute différente qui est aussi un filet de porc farci, mais cette fois-ci aux figues, féta et noix de pin!

Auteur
Karine Larose, M.Sc.

Kinésiologue et directrice marketing et communications chez Nautilus Plus, Karine est chroniqueuse de mise en forme et spécialisée en motivation à l’entraînement. Auteure des livres Je me prends en main, Zéro Diète, Le Nouveau Guide Vivre Plus et 10-4 Perdre sainement 10 livres en 4 semaines, tous publiés aux éditions Trécarré, Karine est aussi la tête d’affiche de la série de DVD d’exercices intitulée 30 minutes par jour pour Vivre Plus. Karine effectue des chroniques à diverses émissions de télévision, de radio et dans plusieurs magazines et journaux. Elle est régulièrement sollicitée par les médias afin de donner son point de vue sur l’activité physique.


Filet de porc farci aux canneberges, pommes et brie is a post from I'm taking charge. I'm taking charge is a blog that aims to help people in their journey to fitness through articles on training, nutrition, motivation, exercise and healthy recipes.
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