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Filet de porc farci aux canneberges, pommes et brie

filet de porc poires et cheddar

 

Lorsqu’on cuisine, il est toujours intéressant d’utiliser des aliments qui ont des bienfaits sur notre santé. Par exemple, dans la recette que je vous propose cette semaine, l’ail, les oignons, le brocoli et les canneberges séchées sont des aliments anticancer. Quant aux canneberges, saviez-vous qu’il est préférable de les consommer séchées plutôt que fraîches pour tirer un maximum de leurs bienfaits?

5 portions
Par portion (incluant les accompagnements) : 398 calories/48 g glucides/10 g gras/31 g protéines

Ingrédients
1/2 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
100 g de fromage brie
1 pomme, coupée en tranches
80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées
1 branche de thym
454 g (1 lb) de filet de porc, paré
Sel et poivre au goût

Accompagnement (par personne)
250 ml (1 tasse) de brocoli, en bouquets, cuit à la vapeur
125 ml (1/2 tasse) de riz brun, cuit

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, faire chauffer 5 ml d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon. Cuire environ 15 minutes afin de le caraméliser. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes.
  3. Avec un couteau, ouvrir le filet de porc en portefeuille, répartir les morceaux de pommes, le fromage brie, les canneberges et le mélange d’oignons sur toute la longueur. Saler, poivrer. Refermer avec de la ficelle ou bien utiliser des cure-dents.
  4. Dans la même poêle, saisir le filet de porc dans 5 ml d’huile d’olive pour 2 min de chaque côté. Déposer le filet de porc dans un plat allant au four. Enfourner environ 30 min, jusqu’à cuisson rosée (70 °C) ou bien cuite (77 °C).
  5. Lorsque le porc est prêt, retirer du four, enrouler dans un papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.

Par Karine Larose

Auteur
Karine Larose, M.Sc.

Kinésiologue et directrice marketing et communications chez Nautilus Plus, Karine est chroniqueuse de mise en forme et spécialisée en motivation à l’entraînement. Auteure des livres Je me prends en main, Zéro Diète, Le Nouveau Guide Vivre Plus et 10-4 Perdre sainement 10 livres en 4 semaines, tous publiés aux éditions Trécarré, Karine est aussi la tête d’affiche de la série de DVD d’exercices intitulée 30 minutes par jour pour Vivre Plus. Karine effectue des chroniques à diverses émissions de télévision, de radio et dans plusieurs magazines et journaux. Elle est régulièrement sollicitée par les médias afin de donner son point de vue sur l’activité physique.


Filet de porc farci aux canneberges, pommes et brie est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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