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Fettuccine « Alfredo » santé

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Comme je vous parlais dans ma dernière recette, dans pratiquement 1 semaine aura lieu notre activité annuelle du 30 minutes à fond pour le Fonds, qui a pour objectif d’amasser des fonds pour la recherche contre le cancer. Dans cette recette j’ai fait une version « santé » des fameuses pâtes Alfredo, j’ai bien hâte d’avoir vos commentaires, vous serez surpris, à quel point c’est délicieux. J’ai mis en « vert » les aliments anticancer.

2 portions
456 calories / 73 g glucides / 11 g gras / 21 g protéines / 5 g fibres

Ingrédients
4 gousses d’ail, hachées
500 ml (2 tasses) de chou-fleur, coupé en petit bouquet
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
375 ml (1 ½ tasses) de bouillon de légumes, réduit en sodium
60 ml (1/4 tasse) de lait de soya enrichi
150g de pâte fettuccine au blé entier, sec
375 ml (1 ½ tasses) de champignons portobello, coupé en tranche
60 ml (1/4 tasse) fromage parmesan léger, râpé
Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire sauter l’ail et le chou-fleur à feu doux dans 5 ml d’huile d’olive. Cuire 2 minutes. Saler, poivrer.
  2. Ajouter le bouillon de légumes et cuire 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une casserole remplie d’eau, porter à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage.
  4. Dans un robot culinaire, ajouter les choux-fleurs cuits ainsi que le lait de soya. Bien mélanger afin d’obtenir une purée lisse. Réserver.
  5. Dans un poêle, faites sauter les champignons dans 5 ml d’huile d’olive. Saler, poivrer. Cuire 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  6. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les. Dans la casserole, réchauffer la sauce, et ajouter les pâtes.
  7. Garnir de champignons sautés et de fromage parmesan.

Bon appétit!

Par Sophie Blais

Auteur
Sophie Blais

Passionnée par la cuisine depuis toujours, Sophie aime créer des recettes santé et savoureuses, et les partager à son entourage. En partageant ses recettes, Sophie désire inspirer les gens à cuisiner avec des ingrédients frais et bons pour leur santé. Elle souhaite également montrer qu’il est possible de manger sainement sans en sacrifier le goût! Toutes ses recettes et leurs valeurs nutritionnelles sont validées et approuvées par une coordonnatrice en nutrition chez Nautilus Plus. Bon appétit!


Fettuccine « Alfredo » santé est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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