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Couscous marocain

Couscous marocain

Faites voyager vos papilles et essayez ce plat typique du Maroc!

8 portions

Valeurs nutritives (par portion)

400kcal | 18,5g lipides | 490mg sodium | 45g glucides | 7g fibres | 17g protéines

 

Ingrédients

  • 2T de couscous moyen
  • 2T d’eau
  • thé de concentré de bouillon de poulet
  • 1 c. soupe d’huile
  • 1 oignon, hâché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2T de carottes, en rondelles
  • 2T d’aubergine, en petits dés
  • 2T de tofu ferme, en dés
  • 1T de pois chiches en conserve (faible en sodium), égouttés
  • 2T de noix mélangées, non-salées, hâchées
  • 1 boîte de 796ml de tomates en dés sans sel ajouté
  • 1/4T de canneberges séchées
  • thé de poudre de chili
  • thé de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre, au goût
  • 1 bouquet de persil

 

Préparation 

  1. Bouillir l’eau dans une casserole avec le concentré de bouillon de poulet.
  2. Intégrer le couscous, recouvrir et laisser reposer.
  3. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans l’huile pendant 5 minutes dans un grand chaudron.
  4. Ajouter l’aubergine et le tofu, faire revenir pendant un autre 5 minutes.
  5. Ajouter le couscous, les noix, les tomates en dés et les canneberges. Bien mélanger.
  6. Assaisonner le couscous avec les épices, le sel et le poivre.
  7. Servir avec quelques feuilles de persil, ciselées.

Auteur
Amélie Deschamps

Amélie est diététiste-nutritionniste graduée de l’université Laval en 2017 et membre de l’Ordre des professionnels diététistes du Québec. Elle débute sa carrière chez Nautilus Plus en tant que représentante en 2016, et en tant que nutritionniste depuis janvier 2018. Passionnée de course à pied et de triathlon, Amélie se spécialise en nutrition sportive, car pour elle, le sport et la saine alimentation ne font qu’un. Elle suit en 2017 une formation de 15 heures sur la nutrition et la micro-nutrition sportive pour les sports d’endurance et envisage actuellement un diplôme en nutrition sportive du comité olympique. Outre son intérêt pour la nutrition sportive, elle porte de l'intérêt à la perte de poids, la prise de masse musculaire, ainsi qu'à la rédaction d'articles et les conférences en saine alimentation. Visant la saine alimentation sans restriction, elle prône l’équilibre et le plaisir avant tout.


Couscous marocain est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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