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Bol de quinoa méditerranéen

salade quinoa

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portion : 4

Salade

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa, sec, rincé
  • 1 tasse (250 ml) pois chiche, rincé
  • 1 tasse (250 ml) poivron rouge, épépiné, coupé en cubes
  • 1 tasse (250 ml) concombre, non pelé, coupé en cube
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 1 tasse (250 ml) tomate cerise, coupées en deux
  • 1 tasse (250 ml) de persil italien (feuille plate), ciselé
  • ¼ tasse (60 ml) d’olives Kalamata, dénoyautées, tranchées
  • 60g de feta léger, coupé en petit cube

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe (30ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à thé d’ail (5 ml) haché finement
  • Sel, pincé
  • Poivre à votre goût

Accompagnement

¼ tasse (60 mL) de Tzatziki, à base de yogourt

Préparation

  1. Cuire le quinoa selon l’emballage
  2. Couper les ingrédients et préparer la vinaigrette
  3. Assembler la salade en portions individuelles ou dans un grand bol
  4. Ajouter la vinaigrette à la salade et servir avec le Tzatziki

Valeurs nutritives

Par portion : 436 calories, 52 g glucides, 16 g protéines, 19 g lipides, 8g fibres

 

Auteur
Alyssa Fontaine, Dt.P.

Superviseure des opérations en nutrition chez Nautilus Plus, membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec et bachelière de l’Université McGill, Alyssa s’est jointe à l’équipe de Nautilus Plus en janvier 2014. Elle a développé très jeune l'intérêt pour une alimentation saine inspirée par le grand jardin de sa grand-mère et sa santé de fer, radieuse encore à plus de 90 ans. Bien s'alimenter et mener une vie active, voilà le secret d'une longue vie. Mordue de plein air, Alyssa s’entraîne régulièrement et partage ses astuces pour mener une vie équilibré ayant elle-même le bec sucré. Elle représente fièrement à titre de porte-parole «Zéro Diète» et s’illustre de plus en plus sur les réseaux sociaux.


Bol de quinoa méditerranéen is a post from I'm taking charge. I'm taking charge is a blog that aims to help people in their journey to fitness through articles on training, nutrition, motivation, exercise and healthy recipes.
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