Patates douces farcies au poulet à la mexicaine

À la recherche d’un repas aussi nourrissant que savoureux ? Ces patates douces farcies au poulet, aux haricots noirs et au maïs, combinent protéines, fibres et une panoplie de saveurs. Le tout est garni d’avocat et d’une sauce au yogourt et à la lime pour une touche de fraîcheur. Une recette colorée et rassasiante à ajouter à votre menu de semaine !

Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 à 60 minutes

Ingrédients

Patates douces farcies

• 2 grosses patates douces
• 454 g (1 lb) de poulet ou dinde hachée
• ½ oignon, coupé en petits dés
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 250 ml (1 tasse) d’haricots noirs, rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
• 125 ml (½ tasse) de salsa
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
• Sel et poivre, au goût

Sauce au yogourt et à la lime

• ½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
• Jus d’une demi½-lime
• Sel et poivre, au goût

Garnitures

• ½ avocat, coupé en tranches
• Coriandre fraîche
• Quartiers de lime

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Piquer les patates douces à quelques endroits à l’aide d’une fourchette.
2. Déposer les patates douces entières sur une feuille de papier aluminium et les recouvrir d’une seconde feuille. Refermer les rebords afin de former une papillote. Cuire de 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce au yogourt en mélangeant le yogourt grec et le jus de lime. Saler et poivrer au goût. Réserver.
4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
5. Ajouter le poulet haché, le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili et la poudre d’ail. Poursuivre la cuisson en émiettant le poulet à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
6. Incorporer les haricots noirs, le maïs et la salsa. Mélanger et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, juste assez pour réchauffer le tout.
7. Couper les patates douces en deux sur la longueur. À l’aide d’une fourchette, écraser légèrement la chair au centre afin de créer de l’espace pour la garniture.
8. Répartir le mélange de poulet entre les quatre moitiés de patate douce.
9. Garnir de tranches d’avocat, d’une cuillère de sauce au yogourt et de coriandre fraîche. Servir avec des quartiers de lime.

Astuce

Pour gagner du temps, les patates douces peuvent être cuites à l’avance et réchauffées au moment d’assembler le repas. Le mélange de poulet se conserve également quelques jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritives par portion : 425 calories | 31g protéines | 32g glucides | 17g lipides | 9g fibres

Patates douces farcies au poulet à la mexicaine est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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