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Tempeh dans sa marinade magique

tempeh

Connaissez-vous le tempeh?

C’est un aliment à base de graines de soya fermentées, qu’on utilise comme source de protéines de façon similaire au tofu. En revanche, le tempeh est encore plus nutritif que le tofu! Contenant davantage de fibres et de protéines, le tempeh a aussi l’avantage d’être fermenté, ce qui peut le rendre plus facile à digérer pour certains.

Si vous avez peur d’essayer le tempeh à cause de sa réputation comme ayant un goût trop prononcé, essayez-le dans une marinade magique. Cette marinade est si savoureuse et facile à préparer qu’elle se faufile chaque semaine au menu, pour parfumer n’importe quelle viande (bœuf, porc, poulet) ou encore les substituts comme le tofu et le tempeh. À essayer : vous l’adopterez sans faute!

Tempeh dans sa marinade magique

Rendement : 2 à 3 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 bloc (240 g) de tempeh
  • 1 c. à soupe (15 mL) d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 mL) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre de riz
  • ¼ c. à thé (1 mL) de poudre d’ail
  • ¼ c. à thé (1 mL) de sriracha

Préparation

  1. Couper le bloc de tempeh en petits cubes et déposer dans un bol.
  2. Mesurer le reste des ingrédients dans un petit pot à couvercle et brasser pour mélanger. Verser la marinade sur le tempeh. Laisser mariner au moins 20 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que la marinade ait été absorbée.
  3. Transférer le tempeh mariné dans une poêle et faire dorer une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la majorité des côtés soient dorés.
  4. Servir chaud ou froid.

Note : Un bloc de tempeh de 240 g est l’équivalent de 2 ½ portions de viandes et substituts. Pour obtenir 3 repas complets (ou plus), servez le tempeh en salade-repas avec des graines de citrouille, un œuf ou des edamames pour combler les protéines manquantes.

Auteur
Julie Brousseau

Passionnée de santé et d’environnement depuis son enfance, Julie a découvert une passion pour la nutrition lorsqu’elle improvisait des modifications santé à des recettes de muffins. Maintenant diplômée de l’Université de Montréal et nutritionniste chez Nautilus Plus depuis décembre 2016, Julie transmet son savoir et sa passion pour la cuisine saine à ses clients et ses collègues, de même que par l’entremise de son blogue personnel. En plus d’utiliser sa créativité en cuisine, Julie développe son côté artiste au travers de son expérience d’interprétation et de chorégraphie en danse contemporaine compétitive. Elle est la première à affirmer que se garder en forme et bien manger devrait se faire par plaisir et non par corvée! Julie Brousseau, Dt.P.


Tempeh dans sa marinade magique is a post from I'm taking charge. I'm taking charge is a blog that aims to help people in their journey to fitness through articles on training, nutrition, motivation, exercise and healthy recipes.
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