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Tartelettes festives aux framboises et canneberges

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Le temps des fêtes approche et vous cherchez à innover un peu vos options hors-d’œuvre? Cette recette vous permettra de revisiter les saveurs du temps des fêtes tout en combinant trois aspect essentiels en cuisine: le plaisir, l’esthétique et le nutritif!

Ces petites tartelettes festives sont l’équivalent de boules d’énergie, format amélioré! À la fois élégantes et simples à préparer, leurs saveurs s’équilibrent agréablement entre le sucré et l’acidulé. Elles peuvent être servies comme collation ou sous forme de dessert avec quelques écorces de chocolat et votre breuvage chaud réconfortant préféré. Le plus beau dans tout ça, c’est qu’elles ne requièrent aucune cuisson et n’accapareront pas votre four!

Quantité: 10 petites tartelettes

Préparation: 30-35 min

Repos: 2 heures

Ingrédients:

Croûte

  • ¾ tasse de flocons d’avoine
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble ou pacanes
  • ¼ tasse de graines de lin ou chanvre entières
  • 8 grosse dattes de type Medjool*

Garniture

  • ¾ tasse de framboises surgelées
  • ½ tasse de canneberges surgelées
  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à table (15 ml) d’eau
  • 1 c. à table (15 ml) de graines de chia

*Faire tremper les dattes dans de l’eau chaude environ 2 heures avant la préparation

Préparation:

Croûte

  1. Dans un robot culinaire, broyer l’avoine, les noix de Grenoble (pacanes) et le lin (chanvre) jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux (ne sera pas nécessairement uniforme).
  2. Égoutter les dattes et les ajouter au mélange dans le robot culinaire. Broyer jusqu’à ce que la croûte qui en résulte soit humide et collante (ajouter ½ à 1 c. table d’eau au besoin).
  3. Tapisser des petits moules à muffin de croûte (épaisseur d’environ ½ cm) en prenant soin de bien compresser la croûte pour qu’elle soit bien formée.
  4. Mettre les moules au congélateur pour permettre à la croûte de se raffermir pendant la préparation de la garniture.

Garniture

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, faire chauffer tous les ingrédients de la garniture sauf les graines de chia jusqu’à l’atteinte du point d’ébullition.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter très doucement à découvert quelques minutes en brassant. À cette étape, pour l’obtention d’une préparation plus uniforme, vous pouvez écraser les morceaux de fruits avec une fourchette.
  3. Retirer la préparation du feu et y ajouter les graines de chia. Bien mélanger.
  4. Une fois la garniture refroidie, assembler vos tartelettes festives en mettant environ 1 c. à table de garniture dans chaque moule, puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Ajouts facultatifs: Crème fouettée; Chocolat râpé ou Sauce chocolatée

Particularités: Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

Allergènes: Contient des noix/graines

Valeurs nutritionnelles par portion (1 tartelette) : 150 calories, 25g Glucides, 3g protéines, 6g lipides, 4g fibres et 17g sucre

Auteur
Anick Vézina

Membre de l’Ordre professionnel des Diététiste-Nutritionnistes du Québec (ODNQ) et des Diététistes du Canada depuis 2019, Anick a joint l’équipe de Nautilus Plus après avoir gradué du programme de Baccalauréat spécialisé en sciences de la nutrition de l’Université d’Ottawa. Elle travaille avec une clientèle variée puisque ses intérêts dans le domaine de la nutrition sont vastes. Végétalienne depuis plusieurs années et passionnée de cuisine, Anick est en constante recherche de nouvelles découvertes culinaires et s’est donnée comme mission de faire découvrir la cuisine végétale à tous ceux désirant s’instruire ou parfaire leurs connaissances à ce sujet. Le principe auquel Anick croit fermement : Un esprit sain dans un corps sain!


Tartelettes festives aux framboises et canneberges is a post from I'm taking charge. I'm taking charge is a blog that aims to help people in their journey to fitness through articles on training, nutrition, motivation, exercise and healthy recipes.
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