Soupe à l’oignon, lentilles et ail confit
Avec les temps froids d’hiver, rien de plus réconfortant qu’une bonne soupe! C’est pourquoi je vous propose cette délicieuse recette de soupe à l’oignon et ail confit. De plus, l’ajout de lentilles en fait une soupe-repas.
4 portions
Par portion (incluant l’accompagnement) : 401 calories / 58 g glucides / 11 g gras / 20 g protéines / 4 g fibres
Ingrédients
- 1 bulbe d’ail
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 4 gros oignons, coupés en tranches
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
- 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 1/4 litres (5 tasses) de bouillon de bœuf, réduit en sodium
- 250 ml (1 tasse) de lentilles en conserve
- 4 (140 g) petites tranches de pain baguette au blé entier
- 190 ml (3/4 tasse) de fromage gruyère, râpé
- Sel et poivre au goût
Accompagnement (par personne)
½ tomate, coupée en tranche
8 mini-carottes
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
- Couper l’extrémité du bulbe d’ail. Verser 5 ml d’huile d’olive sur l’ail. Saler, poivrer. Envelopper dans du papier d’aluminium, puis placer dans un plat allant au four. Cuire environ 30 minutes.
- Dans une grande casserole, faire cuire les oignons dans 5 ml d’huile d’olive à feu moyen-doux pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique en grattant bien les sucs au fond de la casserole. Ajouter le thym, la feuille de laurier, le bouillon et les lentilles. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, réduire le feu et faite mijoter environ 20 minutes.
- Lorsque l’ail est confit et tempéré, presser les bulbes pour faire sortir la pulpe pour l’ajouter à la soupe. Bien mélanger.
- Verser la soupe dans 4 bols, déposer une tranche de pain sur chacun et couvrir de fromage gruyère.
- Cuire au four environ 5 minutes.
Bon appétit !
