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Saumon poché asiatique

saumon poche asiatique

Bien souvent, nous préparons nos poissons au four, à la poêle ou encore sur le barbecue. Je vous propose aujourd’hui d’essayer la méthode de cuisson pochée (aussi appelée court-bouillon). Cette méthode consiste à cuire le poisson dans un liquide de cuisson frémissant, c’est-à-dire maintenu juste en dessous du seuil d’ébullition. J’espère que vous aimerez!

2 portions
Par portion : 367 calories / 24 g glucides / 18 g gras / 34 g protéines / 4 g fibres

Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, faible en sodium
200 g (2 x 100 g) filets de saumon, sans la peau
2 oignons vert, hachés
1 gousse d’ail, hachée
30 ml (2 c. à table) de gingembre, râpé
30 ml (2 c. à table) de sauce soya, faible en sodium
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de riz
Le zeste et le jus d’une lime
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
250 ml (1 tasse) de fèves germées
1 poivron rouge, coupé en tranches
15 ml (1 c. à table) de graines de sésame
15 ml (1 c. à table) de basilic asiatique, haché (optionnel)
Sel et poivre, au goût

Préparation
1. Dans une casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition. Puis, ajouter le saumon, l’oignon vert, l’ail, le gingembre, la sauce soya, le vinaigre de riz et le zeste et le jus de lime. Saler, poivrer.

2. Amener le liquide de cuisson au point de frémir. Il ne doit jamais bouillir à gros bouillons.

3. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les pois mange-tout, les fèves germées et le poivron rouge. Poursuivre la cuisson 3 minutes.

4. Retirer le saumon et les légumes du bouillon et les déposer dans des bols. Ajouter un peu de bouillon, garnir de graines de sésame et de basilic asiatique.

Par Sophie Blais

Auteur
Sophie Blais

Passionnée par la cuisine depuis toujours, Sophie aime créer des recettes santé et savoureuses, et les partager à son entourage. Elle détient un baccalauréat en administration des affaires concentration marketing et travaille au sein du département marketing chez Nautilus Plus depuis 2009. En partageant ses recettes, Sophie désire inspirer les gens à cuisiner avec des ingrédients frais et bons pour leur santé. Elle souhaite également montrer qu’il est possible de manger sainement sans en sacrifier le goût! Toutes ses recettes et leurs valeurs nutritionnelles sont validées et approuvées par une coordonnatrice en nutrition chez Nautilus Plus. Bon appétit!


Saumon poché asiatique est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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