Salade mexicaine aux haricots noirs

Publié le 23 mai 2019 Par Karissa Paré

Pour faire changement des typiques salades laitue-concombre-tomate, pourquoi ne pas essayer une salade à la fois exotique et qui saura apporter de la fraîcheur dans vos journées chaudes d’été. Cette salade mexicaine se prépare très bien en meal prep pour vos repas de la semaine, et saura vous soutenir tout au long de la journée vu l’apport très élevé en fibres.

Portions : 6

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 0 min

Temps total : 20min

Ingrédients

1080ml (2 cannes de 19oz chacune) d’haricots noirs, rinçés et égouttés
500ml (2 tasses) d’edamames sans la cosse, cuites et refroidies
1 tomate moyenne, coupée en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 poivron orange, épépiné et coupé en dés
500ml (2 tasses) de maïs frais, cuit et refroidi*
1 avocat moyen, coupé en dés
30ml (2 c. à table) de coriandre fraîche, hachée finement
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, finement hachées

* Il suffit de faire cuire du maïs frais (blé d’inde) dans une casserole avec de l’eau bouillante pour environ 10 minutes. Une fois refroidi, il suffit de tailler la partie comestible du maïs à l’aide d’un couteau.

Vinaigrette

Le jus de deux limes
Le zeste d’une lime
15ml (1 c. à table) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

À côté

1 petit tortillas de blé entier

Étapes de préparation :

Dans un très grand bol, il suffit de mélanger tous les ingrédients pour la salade ensemble.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, puis ajouter à la salade. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
Réfrigérer environ 15 minutes avant de servir.
Accompagner votre salade d’un tortillas de blé entier pour un repas plus complet.

salade-mexicaine-flatlay

Valeurs nutritives (sans tortillas de blé) :

357 calories, 9g lipides, 18.6g protéines, 17.8g fibres

Valeurs nutritives (avec tortillas de blé) :

457 calories, 11.5g lipides, 21.6g protéines, 20g fibres

Auteur
Karissa Paré

Nutritionniste-diététiste graduée de l'Université McGill en 2017, membre de l'Ordre Professionnel des Diététistes du Québec, et actuellement adjointe-gérante de la succursale de Rivière-des-Prairies, Karissa fait ses débuts chez Nautilus Plus en tant que représentante des ventes. Passionnée par le plaisir de manger et par le bien-être, elle adore guider ses clients vers une alimentation sans restriction et sans culpabilité. La clé : ''on mange en moyenne 3 fois par jour, voire plus - pourquoi ne pas faire de chacun de ces moments, des moments agréables''. Bien qu'elle se spécialise dans la perte de poids et le gain de masse musculaire, elle adore aussi travailler d'autres types de clientèles : amélioration de la santé générale, maladies chroniques, ménopause, troubles digestifs, etc. Elle transmet aussi sa passion sur les réseaux sociaux en publiant fréquemment des idées recettes accompagnés de ses propres photos.