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Salade d’épinards, orzo et pomme verte

salade d'épinard, orzo et pomme verte

Le temps des fêtes est bel et bien terminé et cela laisse place aux résolutions pour la nouvelle année 2020! Comme vous, nombreux sont ceux qui auront comme résolution de cuisiner davantage et d’adopter de saines habitudes alimentaires. Alors, voici une recette qui met en valeur les épinards, l’orzo et la pomme verte. Le tout est accompagné par une poitrine de poulet qui sera votre source principale de protéine. Bon appétit et bonne année!

Temps de préparation :  15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Portions : 2

Ingrédients

  • 2 poitrines (environ 180 g) de poulet
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 4 tasses d’épinards
  • 1 pomme Granny Smith en tranches minces
  • ¾ tasse d’orzo cuit
  • 4 radis coupés en rondelles
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille non salées

Vinaigrette

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt grec nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol à part.
  2. Dans une poêle antiadhésive, ajouter l’huile d’olive et saisir les poitrines de poulet à feu élevé afin de leur donner une belle coloration.
  3. Réduire le feu à moyen doux pour continuer la cuisson du poulet. Cuire de chaque côté environ 5-6 minutes puis réserver.
  4. Durant la cuisson des poitrines de poulet, assembler la salade.

 

Valeurs nutritives par portion : 430 calories, 13 g de lipides, 26 g de glucides, 2 g de fibres, 33 g de protéines

Auteur
Qi-Lian Balthazard

Membre de l'Ordre Professionnel des Diététistes du Québec depuis avril 2019 et actuellement adjointe-gérante de la succursale de Saint-Eustache, Qi-lian a débuté à travailler au sein de l’entreprise suite à son stage en nutrition sportive en 2018. Étant nutritionniste et passionnée de l’alimentation, sa mission est de démontrer que la saine alimentation peut être accessible à tous, sans restriction, ni culpabilité et ce, en toute simplicité! Accompagner ses clients dans le développement de saines habitudes alimentaires comme partenaire de santé lui est primordial. D’ailleurs, elle vise une approche positive et graduelle afin de favoriser des changements à long terme et une belle relation avec la nourriture. « Mieux manger, une bouchée à la fois! »


Salade d’épinards, orzo et pomme verte est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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