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Salade de légumineuses, mangue et avocat

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Recette tirée du livre Zéro Diète 2

Temps de préparation : 15 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Nombre de portions : 3

Ingrédients

540 ml (1 conserve) de légumineuses mixtes, égouttées et rincées
150 g (1 tasse) mangue, pelée et coupée en dés
1 avocat (140 g), coupé en dés
350 g (6) petits concombres libanais, coupés en dés
150 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
175 g (1) poivron rouge, coupé en dés
80 g (1/2 tasse) de fromage féta allégé, émietté
Sel et poivre au goût

Vinaigrette

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
Le jus d’une lime
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, hachée
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger les légumineuses, la mangue, l’avocat, les concombres, les tomates cerises, le poivron rouge et le féta. Saler et poivrer.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter à la salade. Bien mélanger.

Réfrigérer environ 15 minutes avant de déguster.

Cette recette contient  par portion :
404 calories / 20 g glucides / 25 g protéines / 20 g lipides / 9 g fibres
3 légumes / ½ fruits / 1 féculent / 1 viandes et substituts / 1 gras

Auteur
Sophie Blais

Passionnée par la cuisine depuis toujours, Sophie aime créer des recettes santé et savoureuses, et les partager à son entourage. Elle détient un baccalauréat en administration des affaires concentration marketing et travaille au sein du département marketing chez Nautilus Plus depuis 2009. En partageant ses recettes, Sophie désire inspirer les gens à cuisiner avec des ingrédients frais et bons pour leur santé. Elle souhaite également montrer qu’il est possible de manger sainement sans en sacrifier le goût! Toutes ses recettes et leurs valeurs nutritionnelles sont validées et approuvées par une coordonnatrice en nutrition chez Nautilus Plus. Bon appétit!


Salade de légumineuses, mangue et avocat est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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