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Salade de couscous épicée à la saucisse italienne

couscous epicé

Cette salade-repas bien fraîche regorge de saveurs estivales : sur une base de couscous, la saucisse italienne donne du piquant, alors que les légumes coupés finement ajoutent de la fraîcheur à chaque bouchée. Voilà une idée géniale de meal prep, pour avoir plusieurs portions de dîners prêts à emporter!

Rendement : 6 portions de 2 tasses (500 mL) chacune

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 1 tasse (175 g) de couscous de blé entier
  • 1 lb (454 g) de saucisses italiennes piquantes
  • 1 conserve (540 mL) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 2 poivrons en dés (2 tasses, 500 mL)
  • 2 carottes râpées (1 ½ tasses, 375 mL)
  • 1 concombre anglais en dés (2 tasses, 500 mL)
  • 4 oignons verts tranchés (1 tasse, 250 mL)

Vinaigrette:

  • 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre blanc
  • 1 c. à soupe (15 mL) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe (15 mL) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 mL) de sauce Worcestershire
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Quelques gouttes de fumée liquide
  • Poivre, au goût

couscous

Préparation :

  1. Porter à ébullition 1 tasse (250 mL) d’eau. Y ajouter le couscous, brasser, couvrir et mettre hors du feu. Laisser reposer 5 minutes, puis aérer à la fourchette. Réserver.
  2. Entre-temps, cuire les saucisses italiennes à la poêle ou au BBQ et couper les légumes. Couper les saucisses en petits cubes lorsqu’elles sont cuites et qu’elles aient tiédi.
  3. Préparer la vinaigrette: déposer tous les ingrédients dans un petit pot Mason, fermer, et agiter pour bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Mélanger tous les ingrédients ensemble et y ajouter la vinaigrette.

Valeurs nutritives (pour 1/6 de recette) : 535 kcal, 49g glucides (dont 6g de fibres et 2g de sucre), 25g lipides, 22g protéines. Compte comme 2 Féculents, 1 Viande & substituts, 2 Légumes et 1 Gras ajouté.

Auteur
Julie Brousseau

Passionnée de santé et d’environnement depuis son enfance, Julie a découvert une passion pour la nutrition lorsqu’elle improvisait des modifications santé à des recettes de muffins. Maintenant diplômée de l’Université de Montréal et nutritionniste chez Nautilus Plus depuis décembre 2016, Julie transmet son savoir et sa passion pour la cuisine saine à ses clients et ses collègues, de même que par l’entremise de son blogue personnel. En plus d’utiliser sa créativité en cuisine, Julie développe son côté artiste au travers de son expérience d’interprétation et de chorégraphie en danse contemporaine compétitive. Elle est la première à affirmer que se garder en forme et bien manger devrait se faire par plaisir et non par corvée! Julie Brousseau, Dt.P.


Salade de couscous épicée à la saucisse italienne est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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