Salade de couscous épicée à la saucisse italienne
Cette salade-repas bien fraîche regorge de saveurs estivales : sur une base de couscous, la saucisse italienne donne du piquant, alors que les légumes coupés finement ajoutent de la fraîcheur à chaque bouchée. Voilà une idée géniale de meal prep, pour avoir plusieurs portions de dîners prêts à emporter!
Rendement : 6 portions de 2 tasses (500 mL) chacune
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 1 tasse (175 g) de couscous de blé entier
- 1 lb (454 g) de saucisses italiennes piquantes
- 1 conserve (540 mL) de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 poivrons en dés (2 tasses, 500 mL)
- 2 carottes râpées (1 ½ tasses, 375 mL)
- 1 concombre anglais en dés (2 tasses, 500 mL)
- 4 oignons verts tranchés (1 tasse, 250 mL)
Vinaigrette:
- 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe (15 mL) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 mL) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 mL) de sauce Worcestershire
- Quelques gouttes de Tabasco
- Quelques gouttes de fumée liquide
- Poivre, au goût
Préparation :
- Porter à ébullition 1 tasse (250 mL) d’eau. Y ajouter le couscous, brasser, couvrir et mettre hors du feu. Laisser reposer 5 minutes, puis aérer à la fourchette. Réserver.
- Entre-temps, cuire les saucisses italiennes à la poêle ou au BBQ et couper les légumes. Couper les saucisses en petits cubes lorsqu’elles sont cuites et qu’elles aient tiédi.
- Préparer la vinaigrette: déposer tous les ingrédients dans un petit pot Mason, fermer, et agiter pour bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et y ajouter la vinaigrette.
Valeurs nutritives (pour 1/6 de recette) : 535 kcal, 49g glucides (dont 6g de fibres et 2g de sucre), 25g lipides, 22g protéines. Compte comme 2 Féculents, 1 Viande & substituts, 2 Légumes et 1 Gras ajouté.
