Salade chaude d’orzo aux légumes d’hiver

Cette salade de pâtes fait changement de vos salades vertes et peut être consommée chaude ou froide. Elle peut être modifiée en y substituant les légumes de votre choix, qui sont en saison ou bien en rabais à l’épicerie!

Donne 8 portions

Valeurs nutritives par portion : 430kcal / 11 g lipides / 54mg sodium / 68g glucides / 10 g fibres / 15g protéines

Ingrédients

Salade :

• 1 boîte de 375g de pâtes d’orzo
• 2 navets, pelés et coupés en dés
• 4 carottes, pelées et coupées en dés
• 1 oignon rouge, pelé et coupé en dés
• soupe d’huile d’olive
• sel et poivre, au goût
• 1 botte de basilic frais, haché finement
• 2 conserves de 540 ml de pois chiches ou de haricots mélangés faibles en sodium

Vinaigrette :

• Le jus d’un citron
• 1/3 T d’huile d’olive
• 1 c. soupe de persil frais, haché finement
• 1 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Dans un chaudron, faire cuire l’orzo selon la méthode de préparation sur la boîte.
3. Pendant ce temps, mettre les légumes dans un bol, et bien mélanger avec l’huile, le sel et le poivre.
4. Déposer le mélange de légumes sur des plaques recouvertes de papier parchemin. Mettre au four jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
5. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
6. Lorsque les légumes sont cuits, transférer dans un grand saladier et ajouter le basilic, les légumineuses et la vinaigrette. Bien mélanger et servir immédiatement ou en faire des plats pour les lunchs.

Salade chaude d’orzo aux légumes d’hiver est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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