Salade César aux choux de Bruxelles

Si tu es comme moi lorsque tu reçois pour l’Action de grâce ou Noël, tu en fais toujours trop en te disant : « au cas où » ! De cette façon, tout le monde peut se servir à sa faim ; l’inconvénient, c’est qu’il y a toujours des restes. Pas de panique : voici une solution pour transformer ta dinde, tes choux de Bruxelles et ta farce restantes en un dîner rapide, sain et léger après les fêtes. Découvre cette salade César aux choux de Bruxelles, bon appétit !

Portions : 2
Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de choux de Bruxelles, finement hachés ou émincés
• 1 laitue romaine, hachée
• 3 tranches de bacon cuit, hachées
• 1 tasse (250 ml) de restant de dinde, effilochée
• ½ tasse (125 ml) de croûtons* (ou faire frire à l’air ½ tasse de farce restante!)

Vinaigrette

• ¼ tasse (60 ml) de yogourt grec
• 1 gousse d’ail
• 2 anchois
• 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise légère
• 2 c. à soupe (30 ml) de parmesan
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde
• Le jus d’½ citron

* J’ai utilisé les croûtons style pain au levain à saveur césar du Choix du Président

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
2. Pendant que le four préchauffe, écraser ou mélanger l’ail et les anchois à l’aide d’un mortier et pilon ou d’un mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une pâte.
3. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette (yogourt grec, pâte d’ail et d’anchois, mayonnaise, parmesan, moutarde et jus de citron). Réserver.
4. Une fois le four chaud, enfourner la plaque de bacon de 18 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Une fois cuits, déposer-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter et les laisser refroidir.
5. Pendant ce temps, laver et couper les choux de Bruxelles ainsi que la laitue romaine. Effilocher la dinde en morceaux de la taille de bouchées.
6. Lorsque le bacon est refroidi, le couper en petits morceaux.
7. Mélanger tous les ingrédients de la salade, ajouter les croûtons (ou la farce frite à l’air), la vinaigrette, puis déguster.

Pour d’autres recettes de salade-repas :

• Salade d’épinards, orzo et pomme verte
• Salade de chou kale, feta et pois chiches

Valeurs nutritives par portion : 440 calories | 20g glucides | 7g fibres | 22g lipides | 38g protéines

Salade César aux choux de Bruxelles est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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