Potage à la courge, pommes et cannelle

On peut déjà sentir l’hiver arriver à grands pas : la neige qui tapisse désormais le sol, la noirceur qui s’installe, le froid hivernal omniprésent. On est alors à la recherche de moments douillets et réconfortants, ceux où nous sommes assis confortablement dans notre divan, emmitouflé dans une couverture, devant un bon film et dégustant une tisane chaude.

Pour faire durer ce petit plaisir même la semaine au travail, pourquoi ne pas apporter un bon potage maison dans votre boîte à lunch. Je vous propose donc une recette de potage à la courge réconfortant qui vous permettra de vraiment décrocher du travail le temps d’un dîner, en plus d’y mettre en vedette des produits du Québec : des courges et des pommes.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 8 portions

 Ingrédients

• 1 gros oignon jaune, haché
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 6 tasses (1.5 L) de courge Butternut pelée, épépinée, coupée en cubes
• 2 tasses (500 ml) de pommes de terre sucrées pelées et coupées en cubes
• 2 tasses (500 ml) de carottes coupées en morceaux
• 2 pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade moulue
• 6 tasses (1.5 L) de bouillon de poulet
• 2 boîtes d’haricots blancs (540 ml/ 19 oz chacune), rincés et égouttés
• 1 pincée de sel
• Poivre au goût
• 2 tasses (500 ml) de lait

En accompagnement (avec chaque portion)

• 30 g de fromage léger (moins de 20% M.G.)

Étapes

1. Dans une grande casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la courge, les pommes de terre, les carottes, les pommes, la cannelle, la muscade et 1/2 tasse de bouillon de poulet. Faire cuire environ 7-8 minutes, en remuant occasionnellement.
2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le lait (le reste du bouillon de poulet, les haricots blancs, le sel et le poivre). Bien mélanger.
3. Laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux de légumes et pommes de terre soient cuits.
4. Fermer le feu, et ajouter le lait à la soupe. Réduire le mélange en purée à l’aide d’un pied mélangeur (ou d’un robot).
5. Si le potage n’est pas assez chaud, remettre sur le feu quelques minutes.
6. Accompagner le potage d’un morceau de fromage léger.

Recette réalisée par Karissa Paré, Dt.P., nutritionniste

Valeurs nutritives : 350 calories, 9 g lipides, 50 g glucides, 14 g de fibres, 20 g de protéines

Potage à la courge, pommes et cannelle est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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