Potage aux carottes et à la coriandre

Bonjour à tous, en cette nouvelle année, nous avons quelques nouveautés sur le blogue. Comme vous avez pu le constater, son look a totalement changé! J’aimerais en profiter pour vous indiquer que la présentation des prochaines recettes sera quelque peu différente. Nous avons décidé de présenter les valeurs nutritionnelles des recettes sans l’accompagnement. De cette façon, vous pouvez mieux analyser les recettes et choisir l’accompagnement qui vous convient. L’accompagnement reste tout de même très important puisqu’il complète la recette avec les valeurs nutritives manquantes. Donc si vous désirez obtenir une recette complète sur tous les points (protéines, gras, glucides) je vous suggère fortement de faire l’accompagnement suggéré.

6 portions

Ingrédients
1  oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 grosse branche de céleri, coupée en morceaux
6 grosses carottes, coupées en morceaux
1 patate douce, pelée et coupée en morceaux
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet, faible en sodium
5 ml (1 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre séchée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
90 ml (6 c. à soupe) de crème sure légère
1 avocat, coupé en tranche
Sel et poivre, au goût

Cette recette contient par portion :
195 calories / 23 g glucides / 9 g gras / 10 g protéines / 5 g fibres

Accompagnement par personne
1 tranche de pain de blé entier, grillée
50 g de fromage cheddar, faible en gras (7 % M.G.)

Cet accompagnement contient  par portion :
173 calories, 16 g glucides, 6g lipides, 18g protéines, 3 g fibres

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le céleri, les carottes et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet, le cumin, la coriandre, la poudre de chili, et la moitié des feuilles de coriandre fraîche (1/4 de tasse), saler et poivrer, puis porter à ébullition et réduire le feu afin de laisser mijoter 20 minutes.
3. Lorsque le potage est prêt, réduire en purée à l’aide d’un mélangeur.
4. Garnir de feuilles de coriandre, de crème sure et de quelques tranches d’avocat.

Bon appétit!

Par Sophie Blais