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Pâtes au pesto, poulet et légumes grillés

Laissons tomber le traditionnel spaghetti sauce à la viande pour cette délicieuse recette de pâtes au pesto. Bien que nous vous proposions des spaghettis blé entier, vous pouvez faire la recette avec votre sorte de pâtes préférée! Vous aimerez sans doute cette assiette santé!

Portions : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 400 g de poitrines de poulet sans la peau, coupées en lanières
  • ½ oignon rouge, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ½ aubergine, pelée et coupée en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 courgette, coupée en rondelles
  • 10 asperges, coupées en tronçons
  • 1 litre (4 tasses) d’eau
  • 170 g de spaghetti de blé entier, sec
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto au basilic du commerce
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson
  • 8 feuilles de basilic frais, hachées finement
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter les lanières de poulet, l’oignon et l’ail. Cuire environ 2 minutes en remuant. Ajouter l’aubergine, le poivron rouge, la courgette et les asperges. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
  2. Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et cuire les pâtes selon les indications sur la boîte. Cuire jusqu’à cuisson désirée. Réserver ¼ tasse d’eau de cuisson.
  3. Lorsque les pâtes sont prêtes, ajouter les légumes, le pesto, l’eau de cuisson, mélanger et cuire 1 minute en remuant pour bien réchauffer le mélange.
  4. Garnir de feuilles de basilic.

Vous aimez les pâtes au pesto? Essayez cette recette légèrement différente de spaghetti au pesto, prosciutto et champignons.

Valeurs nutritives par portion : 421 calories, 75 g glucides, 10 g gras, 16 g protéines

Auteur
Karine Larose, M.Sc.

Kinésiologue et directrice marketing et communications chez Nautilus Plus, Karine est chroniqueuse de mise en forme et spécialisée en motivation à l’entraînement. Auteure des livres Je me prends en main, Zéro Diète, Le Nouveau Guide Vivre Plus et 10-4 Perdre sainement 10 livres en 4 semaines, tous publiés aux éditions Trécarré, Karine est aussi la tête d’affiche de la série de DVD d’exercices intitulée 30 minutes par jour pour Vivre Plus. Karine effectue des chroniques à diverses émissions de télévision, de radio et dans plusieurs magazines et journaux. Elle est régulièrement sollicitée par les médias afin de donner son point de vue sur l’activité physique.


Pâtes au pesto, poulet et légumes grillés is a post from I'm taking charge. I'm taking charge is a blog that aims to help people in their journey to fitness through articles on training, nutrition, motivation, exercise and healthy recipes.
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