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Muffins à la citrouille, noix de Grenoble, chocolat blanc et bretzels

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Ahhh l’automne, les couleurs qui s’installent, les recettes plus réconfortantes, mais bien sûr c’est aussi le temps de l’année préféré de tous les amateurs de citrouilles! Voici une recette qui sera parfaite en collation ou comme dessert : des muffins à la citrouille. Avec leurs goûts sucré et salé, le tout mélangé aux épices d’automne…vous saurez vous en régaler!

Nombre de portions : 12

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

  • 2 œufs entiers
  • 1/3 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
  • ¼ tasse (60 ml) de lait 2%
  • ¼ tasses (60 ml) d’huile végétale
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 tasse et demi (375 ml) de farine de blé entier
  • ½ tasse (125 ml) de flocons d’avoine
  • 4 cuillères à table (60 ml) de lait en poudre
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
  • Une pincée de muscade
  • Une pincée de sel
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat blanc
  • ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble légèrement concassé et un peu plus pour la décoration
  • 1/3 tasse de croustille bretzels légèrement concassés et un peu plus pour la décoration

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375F. Munir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
  2. Dans un bol, battre les œufs avec la cassonade. Ajouter la purée de citrouille, le lait, l’huile et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le lait en poudre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
  4. Ajouter le chocolat blanc, les noix de Grenoble et les bretzels et mélanger légèrement.
  5. Répartir le mélange dans les moules, puis enfourner entre 20 et 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent puisse être inséré sans y laisser de résidu. Laisser tiédir légèrement, puis déguster. 

Astuces, la purée de citrouille maison peut être congelée en portion pour être utilisée tout au long de l’année.

Vous avez aimé ces muffins à la citrouille? Voici un autre dessert à la citrouille pour les amoureux de cette saveur : Barres à la citrouille épicée!

Valeurs nutritionnelles par portion : 193 calories, 26 g glucides, 8 g lipides, 5 g protéines, 1 g fibre

Auteur
Joanie Séguin

Membre de l’Ordre Professionnel des Diététistes du Québec, Joanie est débordante de créativité culinaire et adore cuisiner et partager ses nouvelles recettes. Ayant voyagé sur chaque continent avant l’âge de 20 ans, ses recettes sont teintées de ses différents périples. En plus d’être passionnée du monde et de la cuisine, Joanie raffole des sphères du sport et de la nutrition. En effet, elle pratique elle-même la course à pied avec ses chiens, l’entrainement en salle et la randonnée pédestre sur une base régulière en plus d’être toujours prête à essayer un nouveau sport : golf, surf, flag-football, kayak… tout y passe. Elle a tenté d’assouvir sa passion pour la nutrition avec son baccalauréat en diététique de l’Université McGill, mais ne peut s’empêcher de continuer à s’informer et à acquérir de nouvelles connaissances sur le sujet. Joanie adore également jardiner et trouve une véritable satisfaction à récolter et inclure dans ses recettes le fruit de ses efforts. Ayant un penchant pour les recettes plus végétales, elle adore faire découvrir ce genre de cuisine à ceux qui ont l’habitude ou non d’en manger. Son mot préféré en nutrition est « équilibre » et croit qu’il est tout à fait possible d’inclure tous les aliments dans une alimentation saine.


Muffins à la citrouille, noix de Grenoble, chocolat blanc et bretzels is a post from I'm taking charge. I'm taking charge is a blog that aims to help people in their journey to fitness through articles on training, nutrition, motivation, exercise and healthy recipes.
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