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Mont Blanc végan à l’érable

20 juin 2022 - Par Sabrina Lamarre

Temps de lecture 4 minutes

Voici un délicieux dessert qui vaut amplement cette préparation en 3 étapes. Une meringue sert de base à laquelle on surmonte une garniture fouettée, puis un glaçage à l’érable. En plus d’être léger et sucré, le plus impressionnant, c’est que ce Mont Blanc est entièrement végan, donc aucun produit laitier, ni œuf ou sous-produit animal n’est utilisé pour sa préparation. De quoi impressionner vos invités.

Notez que l’utilisation d’une poche à pâtisserie est requise, mais vous pouvez aussi utiliser de grands sacs de plastique, de type Ziploc, et couper l’un des coins à la base.

Portions : 24

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 3h (pour la meringue)

Ingrédients

Meringue :

  • 1/3 tasse + 2 c. à soupe (100 ml) du jus d’une conserve de pois chiches
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse (120 g) de sucre à glacer

Garniture :

  • 1 ½ tasse (375 ml) de crème à fouetter sans produit laitier* 33% M.G.
  • ½ tasse (60 g) de sucre à glacer
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

*La crème à fouetter 35% fonctionne aussi très bien si vous en avez déjà dans votre frigo!

Glaçage à l’érable :

  • ⅓ de tasse (70 g) de margarine
  • ¼ de tasse (60 ml) de crème à fouetter sans produit laitier 33% M.G.
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 g) de sucre d’érable
  • ½ tasse (60 g) de sucre à glacer

Préparation

Préparation des meringues :

  1. Préchauffer le four à 215°F
  2. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le jus de pois chiches et le vinaigre de cidre jusqu’à l’obtention d’un mélange majoritairement constitué de mousse.
  3. Toujours au batteur, incorporer, 1 c. à soupe à la fois, le sucre à glacer. Assurez-vous que le sucre est bien intégré au mélange avant d’ajouter une autre cuillère de sucre.
  4. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche et brillante qui se tient.
  5. Verser le mélange dans une poche à pâtisserie.
  6. Sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin, former des meringues d’environ 4 cm de diamètre. L’utilisation de deux plaques à cuisson sera nécessaire pour contenir les 24 meringues.
  7. Enfourner deux heures.
  8. Laisser sécher dans le four arrêté durant une heure.

Préparation de la garniture :

Il est préférable d’avoir un contenant et un fouet froids lors cette préparation. Donc idéalement les déposer au congélateur durant 3-4 minutes au préalable.

  1. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle mousse.
  2. Toujours au batteur, intégrer, 1 c. à soupe à la fois, le sucre à glacer. Puis intégrer la vanille.
  3. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème consistante et qui se tient.
  4. Verser le mélange dans une poche à pâtisserie et former un petit dôme sur chacune des meringues.
  5. Égaliser ceux-ci à l’aide d’une spatule.
  6. Mettre au congélateur 30 minutes.

Préparation du glaçage à l’érable :

  1. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la margarine, la crème, le sirop d’érable et le sucre d’érable.
  2. Toujours au batteur, ajouter, 1 c. à soupe à la fois le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  3. Verser le mélange dans une poche à pâtisserie et garnir les desserts du crémage. Vous pouvez utiliser une douille différente pour faire le même effet que sur la photo, comme un petit Mont Blanc!
  4. Congeler le dessert. Ne pas tempérer avant de servir, car ils sont délicieux froids.

Pour d’autres idées de dessert végan comme ce Mont Blanc, rendez-vous sur Ultime Fit et choisissez le filtre Dessert ainsi que le filtre Végétalien, vous aurez ainsi une dizaine de desserts délicieux et végétaliens!

Valeurs nutritives par portion : 127 calories, 8g lipides, 13g glucides, 0g fibre, 0g protéines

Mont Blanc végan à l’érable est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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