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Le paradis de la dent sucrée : la cabane à sucre!

Avouons-le, on est fier de le produire notre bon sirop d’érable! Et avec raison[i]! C’est une véritable tradition québécoise au printemps, au dégel du sol, de visiter les érablières pour goûter à la nouvelle cuvée de l’année. Vous pensiez annuler par peur de faire un excès? NON, surtout pas! Cette année, abordons cette sortie ensemble. Voici comment gérer votre visite annuelle à la cabane à sucre.

La tire d’érable

J’aime proposer l’idée de goûter à la tire d’érable en premier. Cette gâterie petit format satisfait notre dent sucrée dès le départ. J’adore que la tire d’érable soit mi-gelée, ça nous force à ralentir le rythme pour mieux savourer notre gâterie.

Appréciez la subtilité de la palette de saveurs qu’offre le sirop d’érable. On dénote parfois un goût de caramel, de cassonade ou de tire-éponge. On perçoit tantôt des arômes de beurre, tantôt de pain doré. La maturité de l’érable, le degré d’ensoleillement, les conditions météorologiques de l’hiver et le type d’entailles sont, parmi d’autres, des facteurs qui ont une incidence sur le goût du sirop d’érable[ii]. Les acériculteurs passionnés pourraient vous en parler longtemps!

L’heure du repas

Les repas de type buffet sont avantageux puisqu’ils vous offrent la chance de choisir ce que vous mettez dans votre assiette. D’un autre côté, il faut être conscient de l’effet de variété : lorsque placé devant un éventail de choix, on a tendance à vouloir tout goûter. À cela je réponds : pourquoi pas?! Un peu de tout, c’est aussi rien de trop, pourvu qu’on ajuste les portions en conséquence. Ralentissez le rythme et cessez tout simplement de manger avant d’être trop plein. Le tableau suivant vous guidera :

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Du sirop d’érable à l’année!

Si l’occasion se présente, ramenez quelques conserves de sirop d’érable pour votre consommation personnelle au cours de l’année. Vous en aurez à la maison en tout temps et vous pourrez même en manger, sans culpabilité, car il n’y a aucun aliment interdit. C’est l’approche à long terme la plus efficace pour manger sainement. Fort à parier que l’année prochaine, l’anxiété de retrouver la cabane à sucre se sera dissipée!

Inutile d’aller rechercher sur Google le nombre de calories qu’un repas de cabane à sucre vous fournira. Le seul indicateur de calories que l’on devrait suivre est celui de notre corps, qui communique au moyen des signaux de faim et de satiété. Il vous dictera exactement quand arrêter de manger. Les aliments forment un tout qui représente bien plus que la valeur de leurs nutriments.

Bonne cabane à sucre!

Par Dominique Longpré, Dt.P.

 

[i] https://www.nautilusplus.com/fr/5-raisons-daimer-notre-sirop-derable-national/
[ii] http://www.lapresse.ca/vivre/gourmand/201603/11/01-4959752-sirop-derable-le-gout-au-dela-de-la-couleur.php

Auteur
Dominique Longpré, Dt.P.

Baccalauréat en Nutrition, Université de Montréal
Nutritionniste chez Nautilus Plus depuis juin 2015


Le paradis de la dent sucrée : la cabane à sucre! is a post from I'm taking charge. I'm taking charge is a blog that aims to help people in their journey to fitness through articles on training, nutrition, motivation, exercise and healthy recipes.
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