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Fast-food et santé!

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Vous avez bien lu! Bien manger ne signifie pas faire une croix sur vos mets favoris. Les aliments de type « fast food » traditionnels sont, la plupart du temps, à forte teneur en gras et en sel, et à faible teneur en fibres, vitamines et minéraux. Si on modifie le mode de cuisson et quelques ingrédients, on peut obtenir le même type d’aliments, mais avec une bien meilleure valeur nutritive!

Frites maison
Pour de bonnes frites, deux options s’offrent à vous. La bonne vieille méthode au four, ou bien la nouvelle friteuse ActiFry, ne nécessitant l’ajout que d’une cuillère à table d’huile pour des aliments « frits » à faible teneur en matières grasses. Si vous faites vos frites au four, coupez vous-même vos pommes de terre pour un maximum de nutriments, puisque les versions surgelées ont souvent été blanchies ou pré-cuites. Le truc, pour un maximum de croustillant, est d’espacer chaque bâtonnet d’environ 1po sur la plaque de cuisson, pour éviter que les frites ne cuisent avec la vapeur dégagée en cours de cuisson et soient molles. Plutôt que de n’utiliser que du sel, assaisonnez-les avec des épices cajun, de la poudre de chili ou bien du cumin. Pour une variante intéressante, essayez avec des patates douces ou des panais!

Croquettes
Vos enfants ont des goûts bien précis, et les croquettes de poulet sont une valeur sûre? Rien de plus facile que de réaliser des croquettes maison, qu’on peut d’ailleurs décliner en plusieurs versions! Pour une chapelure plus riche en fibres, remplacez celle faite de pain blanc par du son d’avoine et ajoutez-y des graines de lin moulues, si vous en avez sous la main. Pour limiter la teneur en gras, remisez la friteuse et disposez plutôt vos croquettes sur une plaque recouverte de papier parchemin que vous placerez sur la grille au centre du four. Essayez la recette de croquettes de lentilles à l’indienne de Geneviève O’Gleman (tirée du livre Bonne bouffe en famille), ou bien des croquettes de saumon, de thon ou de tilapia!

Pizza
Pour une version faible en gras, remplacez le pepperoni par du poulet cuit, des crevettes ou du jambon. Coupez de moitié la quantité de fromage et utilisez du mozzarella partiellement écrémé, comme le mozzarella pizza de Saputo, à 15%M.G. Essayez votre recette préférée sur un pita ou une tortilla de blé entier et ajoutez-y davantage de légumes, comme des brocolis blanchis, de la roquette ou des bébé épinards.

Bon appétit!

Par Marilyne Petitclerc

Auteur
Marilyne Petitclerc

Détentrice d’un baccalauréat en nutrition de l’Université Laval, Marilyne est nutritionniste chez Nautilus Plus depuis 2010. Passionnée de saine alimentation et de nutrition sportive, elle anime également des ateliers culinaires et des conférences. Marilyne utilise beaucoup l’approche de l’alimentation instinctive et le modèle de l’alimentation méditerranéenne avec ses clients. De plus, elle a participé à des formations sur l’alimentation vivante avec l’Institut Hippocrates. Maryline a participé au demi-marathon des Deux-Rives de Québec en 2010 et 2012 et a pris part au super défi des escaliers de Québec en juin 2012. Elle fait également partie d’une ligue d’Ultimate Frisbee, en plus de s’entraîner régulièrement dans la succursale Nautilus Plus où elle travaille.


Fast-food et santé! est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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