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Comment facilement déchiffrer les étiquettes nutritionnelles

Déjeuner santé - Yogourt, granola maison

Vous êtes dans l’allée des céréales. Vous avez en main deux boîtes quasi identiques et vous essayez de faire un choix réfléchi. Mais rien à faire! Tous ces pourcentages et chiffres vous donnent mal à la tête.

Si ce scénario vous semble familier, ne vous en faites pas, vous n’êtes pas seul.

2 étapes simples

Validez la quantité

etiquette_nutritionnelle

Posez-vous 2 questions?

1)    Est-ce que les deux produits sont évalués selon la même quantité?

Si oui. Facile. On compare les deux produits tels quels. Sinon, malheureusement, il va falloir faire un peu de mathématique.

2)    Est-ce que c’est vraiment la quantité que je vais consommer?

Soyez honnête. Si la quantité évaluée n’est que pour 1 biscuit, mais que vous savez pertinemment que vous allez en manger au moins 2, et bien, il va falloir doubler le tout.

Utilisez les pourcentages… ils sont là pour ça!

etiquette_nut

Les pourcentages de la valeur quotidienne (VQ) retrouvés sur les étiquettes nutritionnelles ont été développés pour vous simplifier la tâche. On peut les diviser en deux catégories.

A) Les nutriments que l’on veut privilégier dans notre alimentation:

  • les fibres
  • la vitamine A et C
  • le calcium
  • le fer

B) Les nutriments que l’on veut limiter dans notre alimentation:

  • les lipides saturés et trans
  • le cholestérol
  • le sodium

Ensuite, les pourcentages à garder en tête sont 5 % et 15 %.

5 % et moins = C’est peu

15 % et plus = C’est beaucoup

⇒Donc, pour tout nutriment que l’on veut privilégier, on sélectionne le plus souvent possible des produits nous procurant plus de 15 % de la VQ.

⇒Pour ceux que l’on veut essayer de limiter, on évite les produits à plus de 15 % de la VQ et on sélectionne, si possible, ceux à moins de 5 % de la VQ.

Et voilà! Vie simplifiée. Pour plus d’information sur les étiquettes nutritionnelles, je vous invite à visiter le site du gouvernement du Canada.

Étapes supplémentaires

Mais quoi faire des nutriments (comme le sucre et les protéines) qui n’ont pas de % de VQ pour nous simplifier la tâche? C’est là que les choses se corsent un peu.

Le sucre:

pastry

Il peut être plus difficile d’évaluer la quantité de sucre dans un produit parce que l’étiquetage ne fait pas la différence entre un sucre ajouté et un sucre retrouvé naturellement dans un aliment.

En règle générale, par contre, nous consommons une quantité de sucre surpassant de loin les recommandations. Il peut donc être raisonnable de recommander de limiter notre consommation de sucre surtout lorsque celle-ci provient d’un aliment transformé.

Les protéines:

two roasted duck legs with basil and tomatoes close up on an old table top view horizontal

Les apports en protéines recommandés sont extrêmement variables. Vos besoins ne seront certainement pas les mêmes que ceux de votre voisin. Cela dit, les protéines ont la qualité indéniable de nous rassasier. Il peut donc être intéressant de choisir des aliments qui sont à plus haute teneur en protéines lorsque ceci est possible.

Pour plus d’information sur les étiquettes nutritionnelles, ou des recommandations plus précises, je vous invite à venir rencontrer une de nos nutritionnistes en succursale.

Bonne sélection de produits!

Eva Lalonde, Dt.P., Nutritionniste

 

Références:

https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/comprendre-etiquetage-aliments/pourcentage-valeur-quotidienne.html

https://www.nautilusplus.com/fr/comment-manger-moins-de-sucre/

https://www.nautilusplus.com/fr/services-nutritionnels/

Auteur
Eva Lalonde

Eva a obtenu son baccalauréat en 2016 et travaille en tant que nutritionniste chez Nautilus Plus depuis février 2017. Son métier lui permet de combiner ses passions pour la nutrition, l’exercice et la motivation. Elle a le privilège de voir s’épanouir ses clients tout en les guidant vers l’atteinte de leurs objectifs, que ce soit d’atteindre une perte de poids, de gagner en masse musculaire ou d’améliorer la santé en générale. Plus que les changements sur la balance, elle adore constater les changements dans la posture, le sourire, la confiance de ses clients alors qu’ils atteignent leurs objectifs physiques. Elle s’applique à transmettre ses connaissances dans un environnement accueillant, positif et sans culpabilité.


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