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Essayez le tofu autrement

21 juillet 2017 - Par Julie Brousseau

Temps de lecture 3 minutes

Avez-vous déjà cuisiné le tofu?

C’est un aliment à essayer absolument! J’adore le tofu pour différentes raisons :

  1. Il est une bonne source de protéines végétales: 1 bloc de 450 à 500 g de tofu ferme donne 4 portions de Viande et substituts, soit 20g de protéines par portion.
  2. Il est économique : dépassant rarement les 0,85$ par portion, le tofu est parmi les sources de protéines les moins dispendieuses.
  3. Il est facile à mastiquer: contrairement à certaines viandes dont la texture peut être problématique chez certaines personnes, le tofu n’est pas fibreux et est généralement tendre.
  4. Il a une saveur neutre: le tofu peut être apprêté de différentes manières et intégré aux saveurs de différentes cuisines.

Par contre, la majorité des recettes de tofu que l’on retrouve sur Internet sont d’inspiration asiatique. Bien que ces recettes soient délicieuses, le tofu peut être cuisiné autrement! Voici donc une façon originale d’intégrer le tofu à son alimentation.

Cette recette de bacon de tofu n’est pas à proprement dire une imitation fidèle. Par contre, l’essence est similaire : c’est une tranche mince et croustillante qui goûte fumé et légèrement salé. Essayez ce tofu dans un sandwich style BLT (en remplaçant la mayonnaise par du hummus pour avoir un petit supplément de protéines) : c’est génial! Sans dire que c’est bien mieux pour la santé. Bon appétit!

Bacon de tofuBacon de tofu

Rendement : 30 à 34 petites tranches, ou assez pour 6 sandwichs

Temps de préparation : 10 minutes (+ au moins 4h pour mariner)

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme
  • 1 c. à thé (5 mL) de poudre d’oignon
  • 1 ½ c. à table (21 mL) de levure nutritionnelle
  • 3 c. à soupe (45 mL) de sauce soya
  • 3 c. à soupe (45 mL) de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 mL) d’huile végétale au choix
  • 1 c. à soupe (15 mL) de ketchup
  • 1 c. à thé (5 mL) de fumée liquide

Préparation :

  1. Préparer le bloc de tofu : retirer l’excédent de liquide en pressant le bloc de tofu à l’intérieur d’un linge à vaisselle propre ou de papier absorbant. Trancher finement le bloc dans le sens de la longueur pour obtenir 15 à 17 tranches larges. Couper ces tranches en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches plus étroites.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade.
  3. Mettre le tofu dans un sac en plastique refermable ou un plat avec couvercle et y verser la marinade. Mélanger pour bien répartir la marinade et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
  4. Cuire le tofu (choisir la méthode désirée) :
    1. Préchauffer le four à 400F et tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits. Déposer en une couche les tranches de tofu et cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les rebords soient bien foncés et que le tofu soit assez sec.
    2. Chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive. Déposer les tranches de tofu en 1 couche et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner les tranches et faire dorer encore quelques minutes.

Essayez le tofu autrement est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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