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Devrait-on éviter le gluten?

Choisir des aliments sains à l’épicerie peut s’avérer ardu : nous sommes constamment bombardés d’allégations nutritionnelles telles que « sans gras », « sans sodium », « faible en cholestérol », « sans sucre », etc., de sorte qu’il peut être difficile de garder en tête tout ce qu’on doit éviter. La nouvelle tendance dans les magasins est l’étiquette « sans gluten » appliquée aux aliments. Est-ce qu’on doit éviter le gluten aussi maintenant? Pas nécessairement. Vous pouvez interpréter cette indication de la même façon que l’étiquette « sans arachides » : si vous n’êtes pas allergique aux arachides, vous pouvez tout de même consommer les aliments qui portent cette étiquette. De la même manière, vous n’avez pas à éviter le gluten si vous n’y êtes pas intolérant.

Qu’est-ce que le gluten?

Le gluten est un mélange de protéines que l’on retrouve dans certains grains comme le blé, le seigle, l’orge et certains types d’avoine et qui permet de constituer des pâtes à texture élastique.

Comment savoir si je suis intolérant au gluten?

La maladie cœliaque est un problème médical qui rend le petit intestin hypersensible au gluten. Au Canada, cette maladie affecte 1 personne sur 133. Parmi ses symptômes, on compte notamment la diarrhée chronique, les ballonnements, les crampes, la fatigue, la perte de poids et l’anémie. Si vous souffrez régulièrement de l’un de ces symptômes, la meilleure chose à faire est d’aller voir votre médecin. Une petite biopsie est la seule méthode de diagnostic.

Si vous êtes intolérant au gluten, il est primordial que vous adoptiez une alimentation sans gluten pour être en bonne santé.

N’oubliez pas, si vous n’êtes pas atteint de la maladie cœliaque, il n’y a aucune raison d’éviter les aliments qui contiennent du gluten. Ce type d’alimentation n’aura aucun bienfait sur votre santé, ne vous aidera pas à perdre du poids et devrait plutôt être considéré au même titre qu’une allergie. Il est difficile d’éliminer complètement le gluten de votre alimentation puisqu’on en retrouve plusieurs dérivés dans des aliments où l’on ne s’y attendrait pas. Si vous êtes intolérant au gluten, nous vous recommandons fortement de consulter une nutritionniste.

Pour de plus amples renseignements, visitez www.celiac.ca.

 

Stéfanie Rosser, Dt.P., Nutritionniste pour Zéro Diète

La marque Zéro Diète est avant tout la conviction que la saine alimentation est un facteur primordial dans l’atteinte d’un poids santé et d’une vie équilibré. Ainsi, nous offrons des consultations avec des nutritionnistes membres de l’OPDQ dans le cadre de notre programme de nutrition Zéro Diète en succursale ou en entreprise. Nous avons également développé une gamme de produits congelés santé respectant des critères nutritionnels rigoureux et deux volumes du livre de recettes santé Zéro Diète.

Auteur
Stefanie Rosser, Dt.P.

Bsc. Nutritional Sciences, Major Dietetics,
Université McGill
Nutritionniste chez Nautilus Plus depuis janvier 2015


Devrait-on éviter le gluten? is a post from I'm taking charge. I'm taking charge is a blog that aims to help people in their journey to fitness through articles on training, nutrition, motivation, exercise and healthy recipes.
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