Cupcake carottes et ananas, glaçage au yogourt

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 24

• ½ féculent
• ½ gras
• 1 sucre

Cette recette contient par portion :

167 calories | 25 g glucides | 4 g protéines | 6 g gras | 2 g fibres

Ingrédients:

500 ml (2 tasses) de carottes, râpées
250 ml (1 tasse) de compote de pomme non sucrée
190 ml (3/4 tasse) d’ananas en conserve, en dés
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
4 gros œufs
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout-usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse) de graine de lin, moulues
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

Glaçage
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0 %
250 g (1) contenant de fromage à la crème allégé, à la température pièce
250 ml (1 tasse) de sucre à glacer

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger ensemble les carottes, la compote de pomme, les ananas, le sirop d’érable, l’huile d’olive, les œufs et la vanille.

3. Dans un autre bol, mélanger ensemble les farines, les graines de lin, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et la muscade. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide. Bien mélanger à l’aide d’une spatule.

4. Verser dans 24 moules à muffins.

5. Cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte sec.

6. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique. Réserver au réfrigérateur.

7. Lorsque les gâteaux sont prêts, les laisser refroidir avant de les glacer.

Recette tirée du livre Zéro Diète 2!

Cupcake carottes et ananas, glaçage au yogourt est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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