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Croquettes de saumon

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Bien que très bon, le poisson est souvent présenté sous forme de filet accompagné de riz et de légumes… À la longue, cette préparation peut être ennuyante! C’est pourquoi je vous propose une recette de croquettes de saumon qui vous permettra d’intégrer le poisson à votre assiette de manière différente, et surtout, délicieuse.

Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 à 20 minutes

Portions : 4

Ingrédients

450 g de saumon sans la peau
2 c. à soupe de mayonnaise légère
1 oignon vert, haché finement
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
100 ml de carottes, finement râpées
100 ml d’épinards frais, hachés
1 c. à thé de thym frais
2 c. à thé de jus de citron
1 tasse de chapelure de pain de blé entier
2 œufs
Sel et poivre

Sauce d’accompagnement

250 ml de yogourt grec nature 0 % gras
2 c. à soupe de persil frais, haché
2 c. à thé de menthe, ciselée
Zeste d’un citron

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350° F. Incorporer dans un robot-mélangeur tous les ingrédients. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur environ 20 minutes.
  2. À l’aide d’une cuillère, formez les croquettes. Dans une plaque antiadhésive allant au four, cuire les croquettes environ 5 à 10 minutes de chaque côté (selon la grosseur des croquettes).
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
  4. Je vous suggère de servir les croquettes de saumon avec de bonnes asperges fraîches cuites au four, arrosées de jus de citron.

Valeurs nutritives par portion : 401 calories, 30 g glucides, 14 g gras, 30 g protéines

Auteur
Karine Larose, M.Sc.

Kinésiologue et directrice marketing et communications chez Nautilus Plus, Karine est chroniqueuse de mise en forme et spécialisée en motivation à l’entraînement. Auteure des livres Je me prends en main, Zéro Diète, Le Nouveau Guide Vivre Plus et 10-4 Perdre sainement 10 livres en 4 semaines, tous publiés aux éditions Trécarré, Karine est aussi la tête d’affiche de la série de DVD d’exercices intitulée 30 minutes par jour pour Vivre Plus. Karine effectue des chroniques à diverses émissions de télévision, de radio et dans plusieurs magazines et journaux. Elle est régulièrement sollicitée par les médias afin de donner son point de vue sur l’activité physique.


Croquettes de saumon est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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