Croquettes de saumon
Bien que très bon, le poisson est souvent présenté sous forme de filet accompagné de riz et de légumes… À la longue, cette préparation peut être ennuyante! C’est pourquoi je vous propose une recette de croquettes de saumon qui vous permettra d’intégrer le poisson à votre assiette de manière différente, et surtout, délicieuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 20 minutes
Portions : 4
Ingrédients
450 g de saumon sans la peau
2 c. à soupe de mayonnaise légère
1 oignon vert, haché finement
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
100 ml de carottes, finement râpées
100 ml d’épinards frais, hachés
1 c. à thé de thym frais
2 c. à thé de jus de citron
1 tasse de chapelure de pain de blé entier
2 œufs
Sel et poivre
Sauce d’accompagnement
250 ml de yogourt grec nature 0 % gras
2 c. à soupe de persil frais, haché
2 c. à thé de menthe, ciselée
Zeste d’un citron
Étapes
- Préchauffer le four à 350° F. Incorporer dans un robot-mélangeur tous les ingrédients. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur environ 20 minutes.
- À l’aide d’une cuillère, formez les croquettes. Dans une plaque antiadhésive allant au four, cuire les croquettes environ 5 à 10 minutes de chaque côté (selon la grosseur des croquettes).
- Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
- Je vous suggère de servir les croquettes de saumon avec de bonnes asperges fraîches cuites au four, arrosées de jus de citron.
Valeurs nutritives par portion : 401 calories, 30 g glucides, 14 g gras, 30 g protéines
