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Comment faire de la cuisine saine

Male baker prepares bread. Male baker sprinkle the dough with flour. Making bread. Top view. Rustic style

Maintenant que nous sommes au cœur du temps des fêtes, la plupart des maisonnées sont pleines de biscuits, de muffins, de gâteaux, de tartes et de pâtisseries. Vos papilles vont peut-être se régaler, mais votre tour de taille risque d’en souffrir. Voici quelques trucs qui vont vous permettre de savourer des gâteries sans ajouter trop de calories.

 

Choisissez la bonne recette

Prendre le temps d’effectuer quelques recherches avant de choisir une recette peut faire une bonne différence. Un simple muffin peut compter entre 200 et 400 calories selon les ingrédients que vous utilisez et leur quantité. Plusieurs recettes dans des livres et en ligne indiquent la valeur nutritionnelle, ce qui constitue un bon point de départ pour choisir vos gâteries.

Prenez connaissance des ingrédients utilisés dans la recette, car ils auront une incidence sur la valeur nutritionnelle. Si possible, choisissez des recettes préparées avec des grains entiers (par exemple, de la farine de blé entier ou de l’avoine) pour accroître la teneur en fibres. De plus, choisissez le beurre et l’huile plutôt que le shortening, puisque ce dernier contient davantage de gras trans.

 

Ajustez la recette

Si vous connaissez déjà une recette excellente que vous voulez utiliser, vous pouvez substituer quelques ingrédients afin d’améliorer la valeur nutritionnelle de vos gâteries sans changer leur goût. En voici quelques exemples :

– Remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier;

Substituez la moitié du gras (beurre ou huile) par de la purée de fruits, comme des bananes pilées ou de la compote de pommes non sucrée;

Remplacez vos pépites de chocolat au lait par des pépites de chocolat noir ou des fruits séchés;

Coupez le sucre de moitié. La plupart du temps, cela ne change rien au goût. Sinon, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour compenser.

 

Soyez stratégique

Peu importe combien de gâteries vous préparerez, il ne semble jamais y en avoir assez! Gardez cela en tête et préparez seulement une recette à la fois, ou congelez une partie de ce que vous préparez afin d’en consommer moins. Faire de plus petits biscuits ou muffins peut également contribuer à garder le contrôle sur la quantité.

 

De simples petits changements peuvent rendre vos gâteries santé, de sorte que vous pourrez les apprécier davantage!

 

Stefanie Rosser, Dt.P.

Auteur
Stefanie Rosser, Dt.P.

Bsc. Nutritional Sciences, Major Dietetics,
Université McGill
Nutritionniste chez Nautilus Plus depuis janvier 2015


Comment faire de la cuisine saine est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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