Bol hummus vegan

Ce bol hummus vegan est à la fois nutritif et savoureux!  Essayez-le.

4 portions

Ingrédients

• 1 brocoli complet, coupé en petits bouquets
• 4 gros champignons portobellos, coupés en tranches
• 1 oignon rouge, tranché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) thym séché
• 750 ml (2 ½ tasses) de quinoa, cuit
• 500 ml (2 tasse) d’edamame décongelé
• 1 paquet (200 g) de hummus aux oignons rôtit du commerce
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C (425 °F).
2. Recouvrir de papier parchemin une plaque à biscuits et combiner les brocolis, l’oignon, l’huile d’olive, le romarin, l’origan et le thym. Saler poivrer.
3. Cuire au four 10 minutes puis ajouter les champignons, bien mélanger puis cuire encore 10 minutes où jusqu’à ce que le brocoli soit cuit.
4. Diviser le quinoa dans 3 bols, garnir des légumes et du hummus.

Valeurs nutritionnelles par portion

441 calories/ 48 glucides/ 23 protéines/ 20g lipides/12g fibre