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3 tendances alimentaires 2019

Vegan protein sources

Année après année, au mois de décembre, on trouve des tas d’articles qui annoncent les tendances de l’année suivante.  J’ai choisi de vous partager 3 tendances qui, à mon avis, valent la peine d’être intégrées à notre quotidien dès aujourd’hui.

Collations végétales

Pour faire changement aux collations traditionnelles telles que le yogourt ou le fromage, Whole Foods prévoit que les gens se tourneront davantage vers les collations végétales. Il ne s’agit pas uniquement de collations connues comme des fruits et noix, mais bien de toutes sortes de nouvelles options de collations végétaliennes.

Ces nouvelles collations seront faites à base de haricots, graines et noix, fruits et légume et grains entiers. Les grandes compagnies de l’industrie alimentaire explorent les remplacements de viande plus que jamais et ne se limitent plus qu’au repas. Entre autres, on goûtera à du ‘jerky’, des couennes de porc et même du bacon à base de champignons et autres légumes.

Emballage écologique

Les soucis environnementaux continuent à prendre de l’importance en 2019. Dans l’industrie alimentaire, le plastique est un des enjeux de taille. Nombreux sont ceux qui sont prêts à le délaisser, mais ne savent pas comment le remplacer. Les plus grosses chaines américaines sont conscientes de ce défi et travaillent sur des solutions. En effet, des géants comme Starbucks et McDonald’s investissent dans la création de contenant biodégradable pour leurs cafés et nourriture. Les chaînes hôtelières Marriott, Intercontinental, Four Seasons et même les parcs Walt Disney ont quant à eux banni les pailles de plastique. Apliflex

Pour les consommateurs écoresponsables, certaines compagnies travaillent sur la création de sacs pour fruits et légumes réutilisables. Les épiciers sont conscients du désir des consommateurs et ne peuvent l’ignorer. On s’attend à ce que les consommateurs emballent leur nourriture dans du papier ciré plutôt que dans une pellicule de plastique et utilisent des sacs en toile cirée pour remplacer les petits sacs hermétiques en plastique. De toute évidence, on s’attend à continuer de voir de plus en plus de sacs d’épicerie réutilisables.

Les champignons

Les 5 saveurs de base sont le sucré, le salé, l’acide, l’amer et l’umami. Alors que les quatre premiers sont assez bien connus de tous, l’umami est rarement évoqué dans la description d’aliment. C’est cette espèce de douceur que l’on ressent sur la langue après avoir mangé des aliments comme un fromage doux ou des champignons. Pour 2019, préparez-vous à en parler souvent puisque le champignon sera un des aliments les plus tendance. Les substituts de viande au champignon Shitake sont déjà populaires dans certains restaurants végétariens et ce n’est qu’un début.

Les champignons ont une texture similaire à celle de la viande dans des sandwichs et hamburgers. De plus en plus de chefs expérimentent donc avec des différentes sortes de champignons dans la cuisine tels que Portobello, Enoki, Maitake, Eryngii et Siitake. Dans toutes les épiceries, il est maintenant assez banal de trouver 5 ou 6 différentes sortes de champignons. Cette année, soyez prêts à voir toutes sortes de collations aux champignons comme la couenne de porc végétalienne ou encore du ‘beef jerky’ remplacé par du ‘mushroom jerky’.

Les champignons sont riches en vitamines et minéraux, on ne peut donc que se réjouir de les voir briller en 2019. Je vous mets au défi d’essayer et d’intégrer de nouvelles variétés de champignons dans votre cuisine!

Bonne année à tous!

Auteur
Alyssa Fontaine, Dt.P.

Superviseure des opérations en nutrition chez Nautilus Plus, membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec et bachelière de l’Université McGill, Alyssa s’est jointe à l’équipe de Nautilus Plus en janvier 2014. Elle a développé très jeune l'intérêt pour une alimentation saine inspirée par le grand jardin de sa grand-mère et sa santé de fer, radieuse encore à plus de 90 ans. Bien s'alimenter et mener une vie active, voilà le secret d'une longue vie. Mordue de plein air, Alyssa s’entraîne régulièrement et partage ses astuces pour mener une vie équilibré ayant elle-même le bec sucré. Elle représente fièrement à titre de porte-parole «Zéro Diète» et s’illustre de plus en plus sur les réseaux sociaux.


3 tendances alimentaires 2019 est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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