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Préparer des pâtes santé

Pasta dishes

Vous empêchez-vous de manger votre plat de pâtes favori de crainte de ruiner vos efforts sur le plan nutritionnel? Saviez-vous que ce n’est pas nécessaire? En fait, il existe différentes façons de modifier votre recette de pâtes afin d’en faire un repas santé pour vous et votre famille. Plutôt que de vous contenter d’un petit morceau de lasagne supplémentaire, voici quelques idées que même votre grand-mère pourra intégrer à sa recette secrète.

Les pâtes

Optez pour des pâtes de blé entier. Ce simple changement vous fera tripler la quantité de fibres contenue dans vos pâtes, ce qui fera en sorte que vous serez plus rassasiés, plus longtemps.

Le fromage

Tâchez d’utiliser des fromages à faible teneur en gras, tels que le cottage et la ricotta entre 0 % et 2 % M.G. ainsi que la mozzarella écrémée. Cette astuce vous permettra de diminuer les calories tout en ajoutant des protéines. Le fromage de chèvre est une autre option faible en gras qui peut venir rehausser les saveurs sans avoir à en ajouter une grande quantité.

Utilisez le fromage avec modération si vous ne choisissez pas les versions allégées. Une once de fromage parmesan peut compter plus de 100 calories.

La sauce

Si vous allez ajouter de la viande à votre sauce, faites le bon choix en choisissant une viande extra-maigre. Bien que la viande ajoute beaucoup de saveur à une sauce, elle augmente sensiblement la quantité de gras. Le poulet et la dinde hachés comptent parmi les viandes les plus maigres et pourraient remplacer le bœuf que vous utilisez habituellement. Vous pouvez même aller un peu plus loin en utilisant des crevettes, des lentilles, voire du tofu afin de diminuer la quantité de gras!

Ajoutez des légumes!

Si vous utilisez les légumes à votre avantage, vous pourrez aisément continuer à manger les mêmes portions sans les calories qui viennent avec, et ce, peu importe le type de pâtes que vous préparez. Les légumes contiennent beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux, tout en étant très faibles en calories. Des tranches de zucchini peuvent remplacer un étage de pâtes dans une lasagne. De gros morceaux de brocoli et de chou-fleur dans un bol de tortellini vous donneront l’impression d’une plus grosse portion. La courge spaghetti peut être mélangée à des pâtes cheveux d’ange. Vous pouvez également mélanger des épinards à du fromage ricotta pour confectionner des cannellonis. N’hésitez pas à ajouter divers légumes à votre sauce, ou encore, utilisez-les pour remplacer certaines pâtes. Trop de légumes, c’est impossible!

 

Soyez créatifs avec vos plats de pâtes et vous verrez que vous n’aurez plus à vous en priver.

Stefanie Rosser, Dt.P.

Auteur
Stefanie Rosser, Dt.P.

Bsc. Nutritional Sciences, Major Dietetics,
Université McGill
Nutritionniste chez Nautilus Plus depuis janvier 2015


Préparer des pâtes santé est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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