Potage à la courge et crevettes à la noix de coco

Publié le 27 septembre 2012 Par Karine Larose, M.Sc.

L’automne est officiellement arrivé, et la température s’est rapidement modifiée pour la nouvelle saison. Qui dit temps plus froid, dit aussi de bons plats chauds et réconfortants. Voici une succulente recette de potage à la courge et crevettes à la noix de coco qui vous permettra de déguster un aliment de saison : la courge.

4 portions
Par portion : 467 calories/ 66 g glucides/ 15 g gras/ 23 g protéines

Ingrédients

Potage à la courge

1 oignon blanc, haché
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de mélange d’épices indiennes ou garam masala
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
6 tasses (1,5 litre) de courge (au choix), pelée et coupée en cubes
6 tasses (1,5 litre) de bouillon de légumes réduit en sodium
3/4 boîte de lait de coco, allégé
Sel et poivre

Crevettes à la noix de coco

1 c. à soupe d’huile d’olive
32 crevettes, crues et décortiquées
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé de gingembre frais, râpé
¼ boîte de lait de coco, allégé
1 c. à thé de poudre de cari
Le jus d’une lime
1/4 tasse de coriandre, hachée
Sel et poivre, au goût

Accompagnement (par personne)
1 pita de blé entier, grillé

Préparation

Dans un grand chaudron, faire sauter les oignons dans l’huile d’olive. Cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le mélange d’épices indiennes, la pomme de terre et la courge. Cuire quelques minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et l’eau, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 30 minutes.
Dans une poêle, faire sauter les crevettes dans l’huile d’olive, cuire environ 2 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de cari. Cuire 1 minute. Ajouter 1/4 de la boîte de lait de coco et le jus de lime. Saler, poivrer. Réserver.
Lorsque la soupe est prête, réduire en purée dans un mélangeur. Remettre la soupe sur le feu et ajouter 3/4 de la boîte de le lait de coco. Saler, poivrer.
Pour dresser le repas, verser le potage dans un bol, garnir de 8 crevettes et parsemer de coriandre fraîche.

Auteur
Karine Larose, M.Sc.

Kinésiologue et directrice marketing et communications chez Nautilus Plus, Karine est chroniqueuse de mise en forme et spécialisée en motivation à l’entraînement. Auteure des livres Je me prends en main, Zéro Diète, Le Nouveau Guide Vivre Plus et 10-4 Perdre sainement 10 livres en 4 semaines, tous publiés aux éditions Trécarré, Karine est aussi la tête d’affiche de la série de DVD d’exercices intitulée 30 minutes par jour pour Vivre Plus. Karine effectue des chroniques à diverses émissions de télévision, de radio et dans plusieurs magazines et journaux. Elle est régulièrement sollicitée par les médias afin de donner son point de vue sur l’activité physique.