Potage à la courge et crevettes à la noix de coco
L’automne est officiellement arrivé, et la température s’est rapidement modifiée pour la nouvelle saison. Qui dit temps plus froid, dit aussi de bons plats chauds et réconfortants. Voici une succulente recette de potage à la courge et crevettes à la noix de coco qui vous permettra de déguster un aliment de saison : la courge.
4 portions
Par portion : 467 calories/ 66 g glucides/ 15 g gras/ 23 g protéines
Ingrédients
Potage à la courge
1 oignon blanc, haché
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de mélange d’épices indiennes ou garam masala
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1,5 litre (6 tasses) de courge (au choix), pelée et coupée en cubes
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
3/4 boîte de lait de coco, allégé
Sel et poivre
Crevettes à la noix de coco
1 c. à soupe d’huile d’olive
32 crevettes, crues et décortiquées
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé de gingembre frais, râpé
1 c. à thé de poudre de cari
¼ boîte de lait de coco, allégé
Le jus d’une lime
1/4 tasse de coriandre, hachée
Sel et poivre, au goût
Accompagnement (par personne)
1 pita de blé entier, grillé
Préparation
1. Dans un grand chaudron, faire sauter les oignons dans l’huile d’olive. Cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le mélange d’épices indiennes, la pomme de terre et la courge. Cuire quelques minutes.
2. Ajouter le bouillon de légumes et l’eau, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 30 minutes.
3. Dans une poêle, faire sauter les crevettes dans l’huile d’olive, cuire environ 2 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de cari. Cuire 1 minute. Ajouter 1/4 de la boîte de lait de coco et le jus de lime. Saler, poivrer. Réserver.
4. Lorsque la soupe est prête, réduire en purée dans un mélangeur. Remettre la soupe sur le feu et ajouter 3/4 de la boîte de le lait de coco. Saler, poivrer.
5. Pour dresser le repas, verser le potage dans un bol, garnir de 8 crevettes et parsemer de coriandre fraîche.
Par Karine Larose
