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Ne jetez SURTOUT pas votre citrouille d’Halloween!

18 octobre 2018 - Par Julie Brousseau

Temps de lecture 4 minutes

Vous avez une citrouille (ou plus) devant la maison comme décoration pour l’Halloween? Le 1er novembre venu, ne jetez surtout pas cette mine d’or! Voici un guide détaillé qui vous aidera à profiter de ce légume mal-aimé dans plusieurs recettes d’automne, tout cela de façon simple et efficace.

Avant tout : Hygiène et salubrité

Bien que les citrouilles soient excellentes à cuisiner, c’est seulement le cas lorsque celle-ci est restée entière. Effectivement, en ouvrant une citrouille (pour l’évider et y découper un motif sur le devant, par exemple), la chair est exposée à l’air et les bactéries peuvent s’y multiplier. Donc, il n’est pas recommandé de cuisiner les citrouilles découpées qui sont restées plus d’une soirée à l’extérieur.

Pour pouvoir réutiliser sa citrouille d’Halloween, il est plutôt conseillé de ne pas la décorer du tout, ou bien de la décorer avec des éléments qui ne percent pas sa peau : collants, peinture, crayons indélébiles, chapeaux et autres. Utilisez votre imagination!

Comment cuire sa citrouille

Il est sans doute assez intimidant de déposer sa citrouille géante sur le comptoir de la cuisine afin de la cuisiner. Par où commencer?

Pour obtenir le plus de chair de citrouille possible avec le moins d’efforts possible, je recommande de la cuire au four puis d’en faire une purée. Voici les étapes à suivre :

  1. Avec un gros couteau, couper la citrouille en deux près de sa tige.
  2. L’évider de ses filaments et de ses graines. (Vous pouvez garder les graines pour les rôtir plus tard).
  3. Déposer les deux moitiés, la partie coupée vers le bas, sur une plaque à biscuits. Couper la citrouille en quarts si elle est trop grosse.
  4. Cuire au four à 350°F pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau passe facilement à travers la chair.
  5. Laisser tiédir, puis retirer la pelure. Déposer la chair dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée.

Comment utiliser sa citrouille

Maintenant que vous avez une grande quantité de purée de citrouille, c’est le temps de la cuisiner!

  • En accompagnement de repas: ajoutez à la purée une petite quantité de beurre, du sel et du poivre. C’est simple, coloré et si bon!
  • En potage: voyez la recette ultra-simple, ainsi que plein d’autres idées astucieuses pour passer sa purée de citrouille.
  • Dans une recette de muffins ou de pain aux bananes, remplacez la purée de bananes par la purée de citrouille, et ajoutez-y une pincée de plus de cannelle, de muscade et de clou de girofle.
  • Un gruau à la citrouille bien réconfortant, qui fait plusieurs portions et se réchauffe à merveille.
  • Ajoutez quelques cuillerées à soupe de purée de citrouille dans un café au lait, avec une bonne pincée de cannelle : voilà un latté à la citrouille maison, digne d’un barista.
  • Un macaroni au fromage à la citrouille.
  • Voyez également une panoplie de recettes à base de citrouille sur le blogue québécois Ma citrouille bien aimée.

Gruau à la citrouille 2

S’il vous reste encore de la purée de citrouille, vous pouvez facilement la congeler en portions de 1 ou 2 tasses dans des sacs de plastique ou dans des contenants réutilisables, ce qui facilitera son utilisation ultérieure.

Quelles sont vos recettes favorites utilisant la citrouille? On veut vos idées!

Bien sûr, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec une nutritionniste dans la succursale la plus près de chez vous afin d’obtenir davantage de conseils personnalisés pour vous aider à atteindre vos objectifs.

Ne jetez SURTOUT pas votre citrouille d’Halloween! est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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